店员|买排骨时，“前排”和“后排”买哪种？教你方法，再也不会弄错( 二 )
先将排骨放进盆里，加足量冷水浸泡半个小时，如果排骨提前放冰箱冷冻了的话，延长浸泡时间，把血水去掉，没有太多血水后，再将排骨放进锅内，加凉水加料酒，开大火焯水，撇掉浮沫捞出，用温水清洗，接下来就可以红烧或者炖汤等各种操作了。另外若是清蒸的话，不要焯水，需要将排骨彻底洗净，先延长浸泡时间，再用面粉抓洗，处理干净后用调味料腌制，腌制入味了就可以上锅蒸。
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