店员|买排骨时，“前排”和“后排”买哪种？教你方法，再也不会弄错
天气越来越冷了，我们吃肉的频率越来越高，猪肉一直是最受欢迎的一种肉类，其主要原因是价格便宜，还有做法多适合大众人群，相信你也爱买猪肉吃。猪肉的浑身都是宝，其中排骨很招人喜欢，又有肉又有骨，做熟后肉软嫩不柴，骨鲜香不腥，怎么烹饪都很美味，所以排骨一直都比猪肉贵，吃一顿花钱比较多。
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说到排骨，它也分几个部位，有着前、中、后之分，估计有的朋友还不清楚，也有人不知道怎么区分，之前我就属于第一种情况完全不清楚，以为排骨都是一样的。有一次去买排骨，问店员怎么卖？店员说：“这个17.9元，那个19.9元。”我听后感到很纳闷，怎么有两个价位，难道是一个新鲜一个不新鲜？于是问了店员它们有什么区别，店员说：“贵的是中间的，便宜的是前面的。”
后来我趁着人少的时候又咨询的几个问题，这个店员很热情，详细地告诉了我买哪种排骨好，听完后很受教，从那之后，我再也没有胡乱买了。
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一般遇到有中排的时候，建议大家果断买中排，因为它是排骨中最好的部分，可以说可遇不可求，中排非常抢手，要么被饭店预定了，要么被早早去买菜的人买走了，所以遇到了就别错过，那天我买了中排，口感确实非常好。
那么“前排”和“后排”买哪种呢？是不是挑贵或者挑肉多的就行了？教你方法，弄清前排和后排的区别，买对做菜更好吃，教你方法，再也不会弄错！快来看看吧。
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前排——是靠近猪前腿的四根排骨，这部分的特点是肉很少，骨头很多，脆骨多，爱吃肉的朋友不适合买前排，如果买了前排的话，适合红烧、糖醋这些做法，肉质吃起来紧实有弹性。
后排——是整扇排骨中靠后的排骨，这部分的特点是肉比较多，而且有肥有瘦，骨头较少，骨髓含量多，如果买了后排的话，适合用它煲汤，做出来的汤汁非常鲜香好喝。
看了前排和后排的不同点，今后就不会再买错了。不过买排骨时，还要懂得如何挑选新鲜排骨，不然即使买到了中排也没用，做出来也不好吃，而且吃不新鲜的排骨，对身体不太好。
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再来看看挑选新鲜排骨的方法：
首先摸一下排骨，我个人不喜欢去看颜色，因为现在卖猪肉的地方光线都不怎么好，看颜色的话可能会有失误的时候，所以挑排骨时，第一招要去摸，如果摸起来湿哒哒的，那多半是冷冻过的肉，或者是注水肉，也可能是清洗过，如果摸起来黏糊糊的，那多半是放时间太久，或者储存不当导致，遇到这些情况的时候不要买。
然后按压一下排骨，摸了之后再去按一按肉多的部位，如果按了之后有个窝，等了一会儿也没有回弹，这种排骨肯定是很不新鲜的，遇到了不要买。
接着闻一下排骨，拿起来凑近闻一闻，如果闻起来有异味，这种排骨不要买，新鲜排骨只有淡淡的腥味。
按照这个步骤去辨别，就不怕买到差劲的排骨了，新鲜度高做出来的菜肴才会鲜美好吃。
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买了排骨怎么去腥呢？有人买了不会做，做出来腥味重，或者口感柴，有些浪费食材。其实去腥没什么难度，掌握好方法就好了。
【 店员|买排骨时，“前排”和“后排”买哪种？教你方法，再也不会弄错】
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