江华源水村：百年油榨油香百里
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红网时刻11月30日讯（通讯员 王辉 蓝玉春 李思南）高品质的山茶油如今越来越受到人们的青睐 ， 在江华瑶族自治县界牌乡源水村 ， 这里祖祖辈辈都是通过纯手工的方式来榨取山茶油 ， 村里榨坊用来榨油的木榨已经用了200年 。
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在这间不到50平方米的油榨坊里 ， 油榨坊主人曾宪宇和几个村民正合力挥动着沉重的石锤 ， 一点点撞击木桩 ， 挤压油榨中的茶饼 ， 伴随着低沉的号子和石锤的撞击声 ， 一滴滴散发着浓香的山茶油顺着木槽“汩汩”流入下方的桶里 。 源水村有近4000亩油茶林 ， 都是本地的小籽土油茶 ， 家家户户都分有面积不等的油茶树 ， 小籽油茶榨出来的山茶油品质要好于一般的普通山茶油 。
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村民们在霜降时节开始采摘茶籽 ， 去壳晒干后 ， 送到榨坊 ， 先用小火焙干茶籽去除水分 ， 然后将茶籽打粉蒸熟后人工将其压制成一个个油茶饼 ， 放入油榨槽中 ， 通过调整木楔子并用力锤击挤压榨出茶油 。 每个程序都要做到位 ， 这里面最重要的也是耗时最长的就是烘焙茶籽 。
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眼前这根承担榨油重任的巨大油榨 ， 上面隐约可见“道光二年”的字样 ， 到今年刚好200年历史 ， 曾宪宇也不知道自己是这间榨坊的多少任管理者了 ， 反正村里祖祖辈辈都是在这里榨油 。 榨坊开榨以后 ， 每天从凌晨三点开始到晚上八九点 ， 榨坊里都是热气弥漫、忙个不停 ， 哪家的茶籽烘干了 ， 曾宪宇就指挥工人一起榨油 ， 每一榨最多可以放16个油茶饼 ， 耗时两个小时左右 ， 曾宪宇按照油饼的数量收取少量茶油作为酬劳 。
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到榨坊来榨油的村民们一边等待着自家茶籽的烘干 ， 在别人家榨油的时候 ， 也会互相上去帮忙 ， 这已经成为一种习惯 。
村民曾亮忠家里有七八亩油茶树 ， 每年都会收获不少茶籽榨油 ， 最多的一年榨了350多斤 ， 卖掉一部分 ， 留下100多斤家里食用 ， 虽然有人说外面机器榨油的出油率更高 ， 但是他只认村里的这根老油榨 。
近年来 ， 随着山茶油的市场认可度越来越高 ， 价格也是逐年攀升 ， 源水村的传统木榨小籽山茶油尤其受到市场的追捧 ， 去年的市场价达到了100元钱一斤 ， 按照今年的行情来看 ， 基本也能保持这个价格 。 源水村也在着手将油茶作为乡村振兴的特色主导产业来进行打造 ， 今年已经向林业部门争取了部分油茶低改项目 。
【市场|江华源水村：百年油榨油香百里】“我们争取做好油茶树低改项目 ， 引导村民将各自的油茶树管理好 ， 打响我们源水村的小籽土茶油品牌 。 ”源水村村支书杨显文说道 。
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