麻椒|家常版麻婆豆腐

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以前去外面吃饭必点的一道菜，自己改良一下，做出来别有一番风味！
By 总失忆小姐
用料

豆腐一块
葱姜蒜适量
郫县豆瓣酱 1勺
胖子麻辣鱼调料 1勺
肉馅 20克
耗油 1勺
鸡精 1勺
水 1碗
葱花 1把
水淀粉 1勺淀粉3勺水

做法步骤

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1、老豆腐一块，根据个人需要采购

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2、切成小方块，大小适中，大概两厘米左右，太小容易碎，太大不容易入味。

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3、适量油，不用太多，因为肉馅会出油，1勺郫县豆瓣酱，1勺胖子麻辣鱼料（没有也可以不放，这个是重庆口味）炒制肉馅变色。

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4、放入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐散碎。翻至每块豆腐都沾上酱汁。

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5、加入一碗清水，水量以大概没过豆腐为准

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6、锅内豆腐滚开以后，放一勺鸡精，一勺蚝油，盐就不用放了，因为两种酱料都有盐，所以在放就多了。将水淀粉淋入锅中，也可以放一点小葱或者蒜薹增加香味。放一点香油就可以关火出锅啦！

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7、调料都依照个人口味添加，有人喜欢麻辣味的的，也可以在炒肉馅时候放几颗麻椒，这样味道更丰富，我家因为孩子喜欢，又吃不了麻椒就没有放。
小贴士简单，容易上手的一道菜，最后配上一锅热乎乎香喷喷米饭，让你吃到停不下来，直接光盘的那种，也可以做成盖饭呦！小可爱们动起来吧！
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