荠菜|它是野菜之王，营养高味道鲜，剁碎后包饺子真香，冬天不吃可惜了
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它是“野菜之王” ， 剁碎后包饺子 ， 营养高味道鲜 ， 冬天不吃可惜了
冬天的气温低 ， 新鲜蔬菜并不多 ， 大多数都根茎类蔬菜 ， 比如萝卜、红薯、土豆、山药、莲藕等 ， 绿叶蔬菜比较少 ， 最多的就是耐寒的白菜 。
其实 ， 冬季还有一种绿叶蔬菜 ， 被称为“护生草” ， 也是“野菜之王” ， 懂吃的都是内行人 ， 它就是“荠菜” 。 荠菜也叫荠荠菜 ， 本来是一种野菜 ， 农村的山坡、田边及路旁遍地都是 ， 目前已经有人工种植了 。 荠菜是冬春季的蔬菜 ， 生长期短 ， 可一次播种多次采收 ， 一年都有吃的 。
荠菜之所以叫“野菜之王” ， 因为它的营养价值非常高 ， 比冬季常见的大白菜高出数倍 ， 它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等 。
牛奶是大家公认的营养品 ， 但和荠菜相比却“差远了” ， 荠菜的蛋白质是牛奶的2倍 ， 钙是牛奶的4倍 ， 还含有大量的维C以及11种氨基酸 ， 味道也极其鲜美 ， 所以不懂吃就可惜了 。
冬天比较寒冷 ， 我们的身体经常会出现不适 ， 经常食用一些荠菜 ， 可以有助于提高免疫力 ， 就能舒舒服服地度过冬天 。
除了好吃 ， 荠菜的药用价值也很高 ， 可以健胃和脾、明目利水的作用 。 因为含有大量的胡萝卜素 ， 对眼睛非常好 ， 经常用眼的朋友建议冬天多吃些荠菜 。
每年的冬天 ， 我都会提前买一些荠菜 ， 用开水烫一烫 ， 再按量分装起来 ， 放在冰箱里冷冻 ， 就可以保存好几个月 ， 随吃随取 ， 就算下大雪也不愁没菜吃了 。
芥菜怎么吃呢？最好吃的做法就是包荠菜饺子 ， 经常买冷冻饺子的朋友 ， 肯定知道猪肉荠菜馅 ， 就是用的这个菜 。 下面我和大家分享一下【猪肉荠菜饺子】的做法 ， 喜欢吃的朋友学一学 ， 做给家人吃吧 。
准备前腿肉、荠菜、大葱、大蒜、生姜、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、五香粉 。
【做法】
1、冬天的荠菜一般都是种植的 ， 菜市场就有卖的 ， 比较干净 ， 回家用清水冲洗2遍即可 ， 沥干水分后切碎 ， 倒入一勺香油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 让表面裹上一层油膜 。
【荠菜|它是野菜之王，营养高味道鲜，剁碎后包饺子真香，冬天不吃可惜了】【技巧】荠菜含有大量水分 ， 很多人会加盐杀水 ， 其实没必要 ， 只要用油拌一拌就可以了 ， 这样吃起来更加鲜嫩多汁 。
2、前腿肉去皮、剁碎 ， 加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、五香粉 ， 用筷子顺时针搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
3、把荠菜倒入肉馅中 ， 再加入适量食盐、香油 ， 用筷子顺时针搅拌几分钟 ， 让荠菜和肉馅混合均匀即可 ， 肉馅就调好了 。
4、用饺子皮包上适量猪肉荠菜馅 ， 捏成饺子 ， 放入锅中煮熟即可捞出食用 。
【荠菜包饺子的技巧】
荠菜主要的吃法就是做馅儿 ， 荠菜的味道鲜美 ， 具有很浓的香味 ， 有去腥增香的作用 ， 而且水分也很充足 ， 所以肉馅中不必加入葱姜水了 ， 调出来的饺子馅照样是鲜嫩多汁的 ， 特别好吃 。
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