厨师|外国网民：中国厨师不专业，做出来的食物太难看！
文章图片
文章图片
文章图片
在海外中国菜已经是非常方便容易获取的食物 ， 这是因为中餐厅已经快覆盖世界各个角落 ， 很多外国人不仅会吃中国菜 ， 还会烹饪一些简单的中餐 。
但有几个奇怪的现象 ， 如在海外 ， 外国人约会不会去中餐厅吃饭 ， 他们会选择米其林餐厅或者日料餐厅 。 在一些烹饪大赛节目中 ， 外国烹饪大师为了得奖也不会烹饪中国菜 。
海外影视比赛中烹饪的西餐
这就让我们好奇了 ， 中餐文化博大精深 ， 美味丰富 ， 为什么在海外会有这种境遇？难道中国菜不足以拿高分？
这里就有一些外国网民认为是中国烹饪不专业 ， 一把刀、一口锅烹饪所有食物 ， 中国厨师不专业 ， 做出来的食物太难看！
中餐菜刀
真的是这样吗？显然不是 。 一些外国人不了解我们的饮食烹饪文化 ， 而说中国厨师不专业 ， 则有点自取其辱了 。
我们可以看看外国人在厨房烹饪 ， 他们的厨刀有十几种 ， 从蔬菜刀到水果刀、切肉刀、披萨刀各种各样 ， 大大小小琳瑯满目 ， 这就是所谓的专业？中国厨师可以用一把菜刀烹饪多数食物 ， 这是因为菜刀有他们这些厨刀所有的功能 ， 而且一把菜刀烹饪更显厨师的烹饪功底 。
披萨刀
【厨师|外国网民：中国厨师不专业，做出来的食物太难看！】再说中国人用一口炒锅烹饪 ， 的确圆底炒锅在中餐里经常被使用 ， 但这并不能说明中国人只有这一种烹饪工具 ， 事实上我们还有蒸笼、砂锅、漏勺等等烹饪工具 。
再看外国人他们对烹饪工具的依赖让人惊讶不已 。 在他们的厨房 ， 天平、温度计、量杯、量勺是他们烹饪食物的必要品 ， 如果没有这些器具一些外国人将不会烹饪 。 对烹饪器具的依赖就是专业？更像是不自信 。
西方流行的食品温度计
再看西方人的烹饪食谱 ， 从烹饪步骤到调味品的使用分毫不差 ， 恩 ， 是个好学生 。 在中国厨师手里 ， 看食谱做菜那是初学者 ， 我们早已将烹饪过程 ， 调味品使用等等融入到实际经验里 ， 一句适量、少许 ， 就可见中国厨师的专业 。
那些说中国厨师不专业 ， 完全是坐井观天的说法 ， 至于说中国人做出的食物太难看 ， 则又是不知天高地厚 。
被一些西方人视为东方魔术的中国厨师颠
中西方饮食审美不同 ， 在西方饮食审美中 ， 食物少量出现在盘子组合搭配 ， 可以在空间立体上给人赏心悦目的效果 。
以法国菜为例 ， 的确视觉效果拉满 ， 但这实际是因为他们烹饪局限影响 ， 烧、煎、炸、烤的大块、独立更容易组合在一起 。 相反在中餐里 ， 因为我们有丰富的烹饪手法 ， 如炒、炖、焖、烩食物经常会混合在一起 ， 视觉上没有显著效果 。
西餐食品组合摆盘
但这并不意味着中国菜就很难看 ， 事实上 ， 精致高档的中国菜比比皆是 ， 烤鸭、满汉全席等 ， 一些外国人接触不到 ， 又因饮食文化差异欣赏不了我们的食物美 。
就像米其林觉得中国菜在视觉效果上很差一样 ， 其实并不是我们视觉效果差 ， 太难看 ， 而是米其林标准是西餐标准 ， 不适合中国菜的审美 ， 他们也欣赏不了 。
推荐阅读
- 保质期|在我国超市很“冷门”，外国人却把它当“口粮”，每年出口百万吨
- 食材|保存香肠时，最忌焯水后放冷冻！厨师长教您一妙招，放一年不变味
- 好吃|不用厨师机，不用揉面也能做出好吃又拉丝的吐司，做法简单又省力
- 猪油|为什么饭店手撕包菜那么好吃？而你做不到，厨师长：掌握几个技巧
- 顾客|王天驰：一名合格的厨师，永远不会对顾客说“NO”
- 猪化油|大厨师教你12道拿手家常菜，美味解馋，让人吃了流连忘返
- 厨师机|巧克力拐杖面包
- 肥仔|南宁肥仔饭店厨师厨艺大比拼，传承邕菜特色，创新菜系领域
- 厨师|东北老两口的家常晚餐，发朋友圈被赞无数，网友：想去你家蹭饭
- 家常菜|教你几道的家常菜，一看就会，你也能在家当个小厨师了！