卤水|眼下最该吃的蔬菜，建议多囤一点，多给家里孩子吃，对视力有好处卤菜

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眼下最该吃的蔬菜，建议多囤一点，多给家里孩子吃，对视力有好处。冬天到来了，菜市场出现很多应季蔬菜，其中白萝卜就是其中之一，白萝卜全身都是宝，果实可以用来炖汤和炒着吃，叶子可以用来做成腌菜，遇见记得多囤点。萝卜的叶子其实就是萝卜缨，搭配猪肉吃起来很下饭，胜过吃鸡肉鸭肉，很多长辈都吃过这菜，年轻人很少吃，小编将详细的烹饪步骤分享在下方，喜欢吃这道菜的小伙伴，可以学起来哦。

【酸辣萝卜缨炒肉的详细做法】准备食材：准备一把萝卜缨（萝卜缨是冬季新鲜的蔬菜，很多人主要吃果实，叶子一般被扔掉，叶子可以直接清炒，还能够做成腌菜和酸菜，配上肉丝和肉末都非常好吃），准备几个小米辣，香油少许，猪油半勺，若干植物油， 2瓣大蒜，新鲜猪肉100克左右，陈醋少许，若干食盐和鸡精，半勺酱油和胡椒粉，味极鲜少许，其他佐料。
【卤水|眼下最该吃的蔬菜，建议多囤一点，多给家里孩子吃，对视力有好处】
难度分析：需要选购鲜嫩萝卜缨和猪肉，学会做酸菜的方法和烹饪这道菜肴的火候和技巧，难度很低。
第一：新鲜的萝卜缨切除根须，叶子其实非常脏，放入容器里，加上一些清水和一勺食盐，泡半个钟头，洗净叶子的泥土和脏东西。
第二：洗净的萝卜缨放入炖锅，分别加上盐，萝卜缨用热水煮一会儿，将其放入米饭的坛子里，加上一些淘米水，大概密封3到5天，拿出来的萝卜缨色泽变黄，如果想要萝卜缨更酸一些，可以多加一些白醋。
第三：酸萝卜缨捞出来，切成若干蒜末，蒜去掉蒜衣，切成蒜末备用，小米椒都切碎，开始处理猪肉。第四：将猪肉去掉多余的部位，肥肉直接切成丁，瘦肉切成丝或者猪肉末，用一些食盐和生抽腌制，抓拌均匀。

第五：将锅底加上猪油和植物油，分别加上蒜头炒一会儿，加上肉末迅速炒到8成熟，倒入一些萝卜缨段，迅速翻炒一会儿，吸收掉油脂。第六：让猪肉和萝卜缨炒至均匀，丢入一些小米椒段提味，出锅前加上盐，鸡精和味精，蚝油，陈醋和其他佐料。

第七：迅速大火爆炒，加上一些葱段或蒜叶，炒至入味，盛在盘中，这道酸辣萝卜缨炒肉做好了。
酸辣萝卜缨炒肉是非常受欢迎的菜肴，尤其是湖北湖南人特别爱吃，吃起来酸辣开胃，清脆可口，萝卜缨搭配猪肉炒着吃，一荤一素，吃起来特别下饭，干掉几碗米饭，现在吃正当季。
萝卜缨不要只会素炒，做成腌菜全家人都爱吃，你们学会这道酸辣萝卜缨炒肉的烹饪技巧？（所有图片来自网络）

卤水|眼下最该吃的蔬菜，建议多囤一点，多给家里孩子吃，对视力有好处

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