米饭|原来这种“主食”的热量这么高，以后都不敢拿它代替米饭了火锅

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为减肥出尽法宝的小伙伴们，你们会以粉丝取代米饭吗？我也试过！但是，你知不知道这款从7岁到70岁年龄层都喜欢的食物，原来也有“健康陷阱”！

首先，让咱们一起来解粉丝的成分
粉丝在英语中被称作“透明丝面”、“冬粉”或者“绿豆面” 。它像玻璃或者透明胶一样透明。脱水后会变得更加透明。从而使得这种柔韧的、微微褶皱的白色面条变得更加顺滑清透。

粉丝本身没有特别的味道，但是嚼起来很软韧、滑溜，备受人们喜爱。现时市出售的粉丝，多由绿豆、粟米、土豆等淀粉加工制作而成。而原材料的差异亦导致粉丝的营养有所差别，当然，口感也会有所不同。如粟米淀粉做的粉丝蛋白质含量较高，而用土豆做的粉丝淀粉较高等等。

普遍而言，粉丝属于淀粉质食物，它含丰富碳水化合物，视之为主食较为合适。虽然粉丝被人视为白饭的替代品。但不要能因此小看它的热量，其实粉丝的热比起白米饭还要高！
每100克粉丝有约370千卡热量，比起1碗米饭的热量还多。许多时候，粉丝都是作为配菜进食的，例如虾米肉丝粉线煲等，碳水加碳水就更容易致胖了。

但是许多减肥小伙伴仍把粉丝当作减肥期间的主食，其中一个原因是粉丝质地非常容易吸收水分，体积容易膨胀，吃起来更有饱足感，从而减少每次过食分量，达到减少热量摄入之效果。
不过，正因为粉丝有吸收水分的特质，想减肥的集美就更需注意烹调方法，勿以高油高钠的汤底烹调，粉丝伴随吸收的汤汁、油脂，随时成为致肥及健康的陷阱。令热量、油分不减反增。
【米饭|原来这种“主食”的热量这么高，以后都不敢拿它代替米饭了】
另外，因为绿豆是粉丝中常见的原材料，对豆类敏感的人士实在不宜进食。而且粉丝质地较有弹性，需要时间仔细咀嚼，宵夜时段也不宜食用过多，以免消化不良引起胃部不适。且粉丝的升糖指数其实也并不低，因为粉丝主要由淀粉做的，淀粉转化的第一产物就是糖。

说到粉丝，因为它劲能吸汁，所以若在涮火锅的时候吃热量就更不容小觑了。还有另一点就是，大家有没有觉得把粉丝在火锅里，捞起来的时候都挺狼狈的？煮得太熟还会散到整个锅汤都是，就像在汤汁打了个淀粉茨，让汤汁变得浓浓稠稠的。关于这点，有日本网友发文安利了一个方法。一起来看看。

这位网友分享，吃火锅前，可以先将火锅配料中的“狮子狗”切片，再把一束束的粉丝塞进“狮子狗”中。用来固定粉丝。稍后煮粉丝的时候就不会散开。

米饭|原来这种“主食”的热量这么高，以后都不敢拿它代替米饭了

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