馒头|糖尿病患者不能吃馒头？营养师：按照这2种办法，美味还控糖
对于北方人来说，最常见的主食非面食莫属，馒头、面条、花卷、卷子、烙饼......被称为抗饿的利器，农民工的首选。要说最方便的还是馒头，去超市、商店、美食店都有销售，价格还不贵。
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就是这样松软可口的馒头，据说糖尿病人群吃血糖会飙升？
每百克馒头的营养元素：
热量223千卡、蛋白质7g、脂肪1.1g、碳水化合物47g、膳食纤维1.3g、镁30mg、钙38mg...
而每百克米饭的热量为113千卡，非常直观的可以看出馒头的热量赶超米饭2倍左右。此外，因为两种主食的烹饪方式不同，米饭为水蒸，馒头则用酵母进行发酵处理。
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由此馒头的优势在于富含维生素B族，对于经常吃素的人群，吃馒头的同时也可以适量吸收维生素B族，在这点上对营养物质代谢、促进食物消化吸收、缓解全身压力、抗疲劳、维护心血管健康有益。
相比于精制面粉做出的馒头，杂粮馒头的营养价值更为出众，不仅热量有所降低，还富含多种微量元素，可供慢性疾病人群适量选择，当然要在病情稳定的状态下。
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馒头的升糖水平如何？
大家最关心的还是馒头升糖能力，很多人说吃馒头血糖会飙升。的确，根据市场调查，各大品牌的白馒头，血糖生成指数都处于高血糖生成指数、高血糖负荷的范围。但也不是所有馒头都不能吃，营养师：按照这几种办法既能控糖，还能享受美味。
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1、降低馒头的血糖生成指数：
要想美味和健康兼得，还需要大家在降低血糖生成指数上下功夫。如果你之前用的是富强粉，那么你可以改成低热量，比如在原有白面粉的基础上加入一半的粗粮面粉，荞麦粉、全麦粉；
水果的汁液也是很好的选择，如各种蔬菜水果汁，如紫薯中的花青素可以把馒头染成紫色；胡萝卜中的胡萝卜素为橙色；西红柿为红色等，好看热量还会有所降低，是大家可以选择的做法。
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2、控制总热量：
如果你有吃馒头的习惯，在上述第一个做法的前提下，控制全天总热量的摄入，按照轻、中、重体力活动分配，大家可以具体看下自己所在的范围，计算下即可。
【 馒头|糖尿病患者不能吃馒头？营养师：按照这2种办法，美味还控糖】除了馒头为主食，其他食物还需进食饱腹感强、营养密度高的新鲜蔬菜水果、豆制品、奶制品、坚果、全谷物，均衡饮食、适量运动才是全部控糖的根本所在。
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