展示台|“新时代 新鲁菜”2021鲁菜创新大赛东营市参赛作品鉴评活动
齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员 段学虎 视频制作 马瑞琳
11月26日，“新时代 新鲁菜”2021鲁菜创新大赛东营市参赛作品鉴评活动在胜利宾馆举行。东营特色食材黄河口大闸蟹、黄河口海参化身一道道美食，此外，东营特色菜品清炖土鸡、虎头鸡、丸子、鲜鱼汤、驴肉等也纷纷以崭新的形象呈献出来，让人眼前一亮。
26日一早，在胜利宾馆的厨房，来自东营全市的餐饮业精英齐聚一堂，窜着呼呼火苗的灶台、摆放着各种食材的案台，成了大厨们的舞台和竞技场。他们有的精细摆盘、悉心雕刻，有的挥动炒勺、颠动炒锅。一道道色香味俱全的菜品被他们精心制作出来。
等候在一旁的工作人员，将一道道菜品，先分几个小盘，再准备一道完成的菜品，端到菜品品鉴室。每一道菜品的制作人，在鉴评团品尝后，在进行菜品的创作介绍。最后，一道道珍馐在展示台“就位”。等到中午时分，26道色香味俱全的菜品，让整个展示台变成了美食的大荟萃。
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本次鉴评活动由东营市委宣传部指导，东营市文化和旅游局、东营市旅游饭店协会主办。现场来自全市20家餐饮单位的40多位顶级大厨们，精心烹制了具有东营代表性的26道特色菜品参与鉴评。旨在通过鉴评活动，评选出真正代表东营当地特点的，地域性、文化性、民俗性和传统性并具的，具有良好口碑和市场推广价值的新鲁菜作品。
据了解，山东省委宣传部、山东省文化和旅游厅、中央广播电视总台山东总站、山东省旅游饭店协会等单位，联合于2021年9月—2022年2月举办“新时代 新鲁菜”——2021鲁菜创新大赛活动。大赛组委会将在各市申报的基础上，评选推出“游客最喜爱的新鲁菜”。东营市积极组织市旅游饭店协会各会员单位和东营特色美食单位，利用东营特色食材研发创新菜品，20家酒店共申报参赛菜品26道。其中，既包含黄河口大闸蟹、黄河口海参、丸子等东营特色食材创新使用的新菜品，也有史口烧鸡、虎头鸡、鲜鱼汤、肴驴肉等东营特色美食的新吃法。菜品丰富多样，富有黄河口特色。
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让人眼前一亮的是，本次鉴评活动成立了东营市“新鲁菜地市菜鉴评团”，采用盲评形式，鉴评团的组成，除了相关部门工作人员和餐饮业专业人士之外，还专门邀请了美食达人参与其中，使得这些黄河口特色菜品更加接地气。鉴评团按照优秀、良好、一般三个档次对东营参赛菜品进行现场品鉴评比，并形成了菜评。经过创新菜品创作者的精心烹制和鉴评团的严谨评审，确定清炖土鸡、虎头鸡等为优秀菜品。
据组委会相关负责人介绍，本次鉴评活动是“新时代 新鲁菜”2021鲁菜创新大赛的一个重要组成部分，本次鉴评结果将按照一定比例分值计入省大赛总分值。优秀作品及创作者将推荐获得由东营市委宣传部、东营市文化和旅游局、东营市旅游饭店协会颁发的“黄河口（东营）鲁菜创新奖”和“黄河口（东营）名厨”荣誉称号。
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