饺子皮|我用红薯烙了2锅饼，香甜拉丝可真好吃，能当主食也能当零食
红薯是民间极受欢迎的养生食品 ， 直接吃当然是最好的 ， 做成各种小吃也很好吃 ， 比如今天这个红薯奶酪饼 ， 香甜拉丝 ， 真不赖 。
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饼皮就是把买来的饺子皮擀薄一点儿；红薯馅料中加少许炼乳、一把马苏里拉奶酪 。 出锅后的红薯奶酪饼烫嘴 ， 稍晾一晾吃 ， 拉丝效果极佳；再凉一点 ， 甜度、柔软度、拉丝效果都差了许多 。
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这张拉丝图是第一锅做的 ， 饺子皮擀得极薄 ， 吹弹可破；红薯馅里只放了炼乳和奶酪 ， 香甜中带一点咸味 ， 就是饼的品相差了点 ， 因为馅太稀 ， 所以变形了 。
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【饺子皮|我用红薯烙了2锅饼，香甜拉丝可真好吃，能当主食也能当零食】后来我又做了一锅 ， 皮擀得不那么薄 ， 馅料里加了一点糯米粉 ， 果然这品相好多了 。
---【红薯奶酪饼】--- 【材料】 红薯1根 ， 炼乳20克 ， 糯米粉20克 ， 马苏里拉奶酪50克 ， 饺子皮16张 ， 植物油少许
【制作】
1. 红薯刮皮 ， 切薄片 ， 入蒸锅 ， 大火上汽后蒸约10分钟 ， 筷子能轻松扎透；
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2. 红薯用餐叉压成泥 ， 加炼乳、糯米粉；炼乳用量可根据喜欢的口感调整；红薯的含水量不同 ， 糯米粉可少量多次添加 ， 拌匀后能捏成不流动的团即可；红薯的甜度也不一样 ， 加少量炼乳除了增加些许甜度外 ， 还有奶香 ， 也可以换成奶粉；
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3. 加入马苏里拉奶酪；奶酪用量越多 ， 成品的拉丝效果及口感越好；
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4. 拌匀；
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5. 戴上一次性手套 ， 取适量红薯奶酪 ， 揉成乒乓球大小的红薯球；
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6. 饺子皮擀成1.5倍大小；
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7. 红薯球放在面皮上；
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8. 按包包子的方法包好 ， 再按扁；
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9. 红薯奶酪饼码放在平底煎锅里 ， 喷少许植物油 ， 小火加热；
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10. 煎烙至两面金黄 ， 饼身鼓鼓的 ， 出锅 。
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【苹果私房话】 1. 红薯的含水量不同 ， 如果太稀 ， 饼容易变形 ， 适量加一点糯米粉成团效果好 ， 但加热时间要稍长一点儿 ， 以确保糯米粉完全成熟；
2. 饺子皮可薄可厚 ， 薄一点儿有吹弹可破之感 ， 但饼身易变形；稍厚一点儿 ， 成型效果好；烙饼的油不要太多 ， 喷一点点润锅即可 。
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