豆腐|鸡肉，最美味的6个部位及代表菜有哪些？全吃过的人真不多
文章图片
文章图片
文章图片
如果您喜欢我的美食文章 ， 请点击 “关注” ， 会有更精彩的美食文章奉献给您！
鸡肉是一种优质蛋白质的来源 ， 不但氨基酸含量丰富 ， 而且还是一种低脂的肉类；因此 ， 受到了众多瘦身者、体育运动员及明星的追捧 。 鸡肉的吃法非常多 ， 除了整只鸡炖、煮、炒之外 ， 更多时候是用鸡肉的分割部位进行做菜 ， 这也成就了很多经典的著名菜品 。 鸡肉 ， 最美味的6个部位及代表菜有哪些？全吃过的人真不多：
一、鸡翅中——可乐鸡翅
这要说起鸡身上哪个部位最昂贵 ， 那非鸡翅中莫属 ， 一般鸡翅中的价格是整鸡的2-3倍 。 鸡翅中有两根并排的鸡骨 ， 包着的全是束状的鸡肉 ， 因为经常活动的原因 ， 鸡翅中里面的鸡肉特别鲜香有嚼劲 。 以鸡翅中为主料、最经典的菜品非可乐鸡翅莫属 ， 这道带着西餐风格的可乐鸡翅成菜后咸甜怡人、色泽酱红 ， 是孩子们与女士比较喜欢的一道菜 。 这道菜来源于红烧鸡翅 ， 冰糖与炒糖色是重要的调味料；可乐中的糖分与焦糖色恰巧能做到这两点 ， 这也是可乐鸡翅能成为经典名菜的重要原因 。
二、鸡胗——爆炒鸡胗
鸡胗相当于鸡的胃 ， 因为鸡没有牙齿 ， 无法进行咀嚼 ， 鸡胗还肩负着研磨食物的功能 。 因此 ， 鸡胗有厚重有力的肌肉层 ， 吃起来很有嚼劲 。 鸡胗的吃法比较多 ， 有卤鸡胗、凉拌鸡胗、家常炒鸡胗；但是 ， 最著名的菜品非爆炒鸡胗莫属 ， 这也是一道传统的经典鲁菜 。 一般要把鸡胗相对质韧的内层切除 ， 再打上“菊花花刀” ， 然后旺火爆炒成菜 。 成菜后 ， 最大的特点就是鸡胗吃起来特别脆 ， 对火候要求也特别苛刻 。
三、鸡胸肉——宫保鸡丁
鸡胸肉可能是很多人嫌弃的一个部位 ， 特别是一些美食爱好者；因为鸡胸肉吃起来特别柴 ， 也很难入味 。 鸡胸肉是鸡肉里面脂肪含量最低的部位 ， 因为也成为了众多瘦身者理想的肉食 ， 一般的做法是白水煮熟后食用 。 如果单纯为了瘦身而这种吃法 ， 那有点残忍了 ， 既辜负了爱情 ， 也辜负了美食 。 这鸡胸肉如果处理好了 ， 还是能够成就很多经典名菜的 ， 最著名的当属宫保鸡丁 。 有些地方用鸡腿肉 ， 其实地道的宫保鸡丁是用鸡胸肉的 ， 把鸡胸肉切丁码味、去腥上浆 。 这道宫保鸡丁是典型的“胡椒荔枝口” ， 是典型的“小酸小甜” ， 还要最大程度突出胡辣子的味道才行 。
四、鸡心——烧烤孜然鸡心
【豆腐|鸡肉，最美味的6个部位及代表菜有哪些？全吃过的人真不多】
除了鸡胗 ， 鸡的内脏里面也就是只有鸡心还算美味 ， 这让人们一下子想到了夏天的烧烤摊 。 处理好的鸡心 ， 串成长串 ， 一定要用炽热的红炭火快速炙烤 ， 才能吃出鸡心的脆劲 。 最后撒上各种烧烤料、孜然粉 ， 再来上几杯冰镇的扎啤 ， 便是炎炎夏日最美的人间烟火 。
五、鸡腿肉——酱爆鸡丁
鸡肉里面 ， 最鲜香滑嫩的部位非鸡大腿莫属 ， 也是因为运动的原因 ， 鸡腿肉吃起来口感特别好 。 但是 ， 单纯用鸡腿肉做成的名菜比较少 ， 最经典的是传统鲁菜酱爆鸡丁 ， 选用鸡腿肉、核桃仁为主料 ， 采用了“鲁菜八爆”里面的酱爆成菜 。 成菜后色泽酱红、酱香浓郁、咸甜怡人 ， 有机会一定要尝尝这道酱爆鸡丁；而且 ， 宫保鸡丁也是在酱爆鸡丁的基础上 ， 经过改良得来 。
推荐阅读
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 泰恩·米霍安|59岁的披萨外卖“小哥”潜水送披萨，最喜欢看到顾客惊讶的表情
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 尖椒|教你一个豆腐新吃法，味道好吃又下饭，吃起来比肉还香
- 飞天茅台|最高飙涨1000元！茅台两款系列酒涨价，专家：飞天提价难度仍很大
- 醉酒|没想到，解酒用“汤饮”最有效，做法简单，不光解酒还很美味
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法
- 茅台|最高飙涨1000元！茅台两款系列酒涨价，专家：飞天提价难度仍很大