大连|冬天大连人引以为傲的5道硬菜，都是海的味道，不在大连很难吃到酸菜

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大连是一座美丽的海滨城市，这里三面环海，黄海和渤海在这里交汇，因为位于北纬39°这条黄金海鲜生产线上，大连出产的海鲜自带鲜甜口感，也一直是国内优质海鲜的代名词。
冬季正是各种海鲜为了积蓄能量过冬的时候，因此这个季节的大连海鲜丰腴肥美，并且自带北纬39°的鲜甜。
大连人的餐桌上可以没有肉，但是不能少了海鲜和鱼，今天就来跟大家分享一下，冬天里大连人引以为傲的5道硬菜，全是浓浓的海的味道，不是大连本地人是很难享用到。
1.咸鱼饼子

每年刚一入冬，进入大连的海鲜市场就会看到很多来挑选和购买新鲜海鱼的人，而且由摊主现场帮助剖腹去内脏，然后撒上一撸盐再用海水清洗后晾晒起来，每个鱼的尾巴上会用红布写上顾客的联系方式，这样咸鱼晾好以后摊主就会给顾客打电话来取，这可以说是冬季大连街头的一景。
咸鱼晾晒好以后拿回家保存在冰箱里或挂在阴凉通风的地方，想吃的时候取出来浸泡清洗一下，入锅中熥或者煎到两面金黄，搭配当年的新玉米磨制的玉米面贴的饼子，这是大连人冬季怎么吃也吃不够的美味。
冬天大连的小区楼道里，经常会飘散出煎至咸鱼的那股香味，作为大连人如果冬季没有吃上几顿咸鱼饼子，这还真是一种遗憾。
【大连|冬天大连人引以为傲的5道硬菜，都是海的味道，不在大连很难吃到】
2.萝卜丝鲜虾汤

大连的冬季正是鲜美的灯笼红虾上市的季节，这种小虾别看个头不大，但是因为属于纯野生的海虾，因此它的鲜味是养殖虾无法比拟的。
大连人在灯笼红虾上市的时候都会大量购买囤起来，然后剥成虾仁放到冰箱里冷冻起来，留着冬季里包饺子或做菜时慢慢享用。
灯笼红虾上市的季节也是食用萝卜的最佳季节，这也就催生了大连人家里餐桌上的一道经典家常菜——萝卜丝虾汤。
把灯笼虾清洗干净，放到油锅里用小火煎出红红的虾油，然后把切好的萝卜丝入锅跟着虾一起翻炒，直到炒出萝卜丝的辣气后添上水熬，一直熬到虾油把萝卜丝染红，然后加点盐和胡椒粉调味出锅即可，这就是一道冬季一道鲜美无比的汤品。
3.焖杂拌鱼

大连人吃鱼是特别讲究新鲜度的，而且大连人特别会选鱼和炖鱼，大连人买鱼是不太在意鱼的大小的，主要是看鱼的新鲜度。
大连海鲜市场上有专门卖小船鱼鲜的，这些鱼摊都是跟固定的钓鱼船有联系，拿到的鱼品种很杂，但是个个都眼睛锃亮，这样的鲜鱼一入锅鱼身会一下子硬挺起来，炖出来特别的鲜美。
从专卖小船鱼鲜的摊位上选上几种心仪的海鱼，回家收拾干净以后，葱姜蒜和干辣椒爆锅，锅里烹上一品鲜酱油和料酒后添汤，把收拾干净的鱼入锅焖到还剩一点鱼汤，加上盐调味出锅，一道美味的家焖杂拌鱼就新鲜出炉。
杂拌鱼食用时最好一条条的夹，这样一盘鱼里可以品尝到几种鱼不同的味道，炖得黏黏的汤汁里再泡上小葱一吃，别提有多好歹了!

大连|冬天大连人引以为傲的5道硬菜，都是海的味道，不在大连很难吃到

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