餐饮|首届明州贡酒开酿节成功举办，开宁波酒文化节日先河
今日（11月29日）上午 ，首届明州贡酒开酿节在宁波明州米酒坊成功举办 。 来自宁波各界人士、甬上名家 ， 约百人出席开酿节 ， 共同见证明州贡酒开酿盛典 。
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（首届明州贡酒开酿节海报 ， 及典礼现场 。 ）
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据采访人员了解 ， 首届明州贡酒开酿节是由宁波商业联合会、宁波市品牌建设促进会、宁波市甬邦餐饮联合会、宁波市海曙餐饮联合会主办 ， 宁波市海曙明州农产品加工中心站承办 ， 中国商业王道联盟协办 。 宁波市文联原党委书记邹大鸣、宁波颐高数码总裁乐秀国、宁波市品牌建设促进会秘书长周可、宁波甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰、宁波市海曙餐饮联合会会长王孝波、宁波大学校友企业家促进会秘书长庄学栋、香港工商管理硕士研究生院执行院长黄河、CCTV《灿烂中国》制片人、主持人娟子、中外通讯社张益波社长、宁波都市圈总经理应辽产、中国商业王道联盟、商道私董会秘书长兰马等领导、企业家、社会名流应邀出席 。 宁波市文联原党委书记邹大鸣、宁波市品牌建设促进会秘书长周可、宁波市海曙餐饮联合会会长王孝波、宁波甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰代表出席嘉宾 ， 作了简明扼要的讲话 ， 并宣布明州贡酒“开酿”！
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（开酿节总筹办人、承办方宁波市海曙明州农产品加工中心站总负责人、明州米酒创始人、著名酒文化专家李召宝宣读《开酿祭》 ）
【餐饮|首届明州贡酒开酿节成功举办，开宁波酒文化节日先河】）
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（宁波市文联原党委书记邹大鸣出席开酿节 ， 并致辞 。 ）
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随着本次开酿节总筹办人、承办方宁波市海曙明州农产品加工中心站总负责人、明州米酒创始人、著名酒文化专家李召宝手持令旗 ， 至蒸米车间宣布：“2021 ， 明州贡酒开酿！第一锅米饭起锅！” ， 并挂令旗于蒸米车间 。 一百余名出席人员参观了酿酒工坊 ， 观摩传统开酿过程 ， 感叹中国酒文化的博大精深 ， 以及匠人的智慧 。
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（传统贡酒酿酒现场 。 ）
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”千百年来 ， 从立冬开始到第二年立春 ， 酿酒人把在这段时间酿酒 ， 称为"冬酿" 。 用冬天的水方可酿出美酒 。 如绍兴黄酒 ， 就以立冬作为冬酿开始的日子 。 ”宁波市海曙明州农产品加工中心站总负责人、明州米酒创始人、著名酒文化专家李召宝告诉采访人员：“明州贡酒 ， 史载记 ， 对各项酿酒条件的要求更为严格 。 按气候学标准 ， 长江流域的冬季要到小雪节气前后才真正开始 。 在小雪后酿酒 ， 称为小雪酒 ， 该酒储存到第二年 ， 色清味冽 。 这是因为小雪后 ， 水极其清澈 ， 足以与雪水相媲美 。 所以历史上明州贡酒的开酿都是从小雪后开始的 ， 此时宁波奉糯新米登场 ， 足以有最好的原料保证 。 我作为宁波酒文化的研究者、传播者与践行者 ， 举办首届明州贡酒开酿节！今天是2021年11月29日 ， 谐音就是“悠悠年久” ， 祝愿本次酿酒节能够作为宁波酒文化活动的一个开端 ， 共同推广宁波酒文化 ， 振兴宁波酒产业 ， 举办更多类似的酒文化活动 ， 使之成为宁波市极具特色的文化盛事 。 ”
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