泡菜|9种“坛子菜”，过去农村娃常带去学校，一吃好几天，你认识几种？
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导读：9种“坛子菜” ， 过去农村娃常带去学校 ， 一吃好几天 ， 你认识几种？说起农村的“坛子菜” ， 这可是在过去艰苦岁月 ， 家家户户都必不可少的一种食材了 。
在以前条件比较艰苦 ， 家家户户都会有好几个大的酸菜坛子 ， 而里面一年四季都会放满各种的泡菜 。
虽然现在很多的专家说多吃泡菜对身体不好 ， 可是在过去泡菜却是家家户户每日餐桌上必不可少的食材 。
在当时就连很多的孩子们去学校 ， 也要自己带菜去学校吃 。 而且当时一般都是一周回来两次 ， 所以带一次菜就要连着吃好几天 ， 为了延长食用的时间 ， 避免菜变馊了 ， 多数人都是带“坛子菜”去吃 。
那你还记得那些“坛子菜”呢？今天小编给大家盘点一下湖南家庭常吃的9种坛子菜 ， 它们在过去就常被学生党带去学校吃 ， 一连吃好几天 。
①腐乳这几乎是遍布全国各地的一种咸菜了 ， 它是用豆腐做的 ， 经过特殊的处理以后 ， 虽然闻起来臭臭的 ， 但是却相当的下饭 。
而且因为腐乳一般都是比较咸的 ， 这样才好保存 。 做好的腐乳也不需要更多的处理 ， 只要和适量的辣椒粉搅拌以后 ， 然后就可以直接当菜肴来吃了 。
无论是用它来下米饭 ， 还是早餐当配菜都是可以的 。 一般小小一盒子就能吃好几天 ， 因此一次只要一小块 ， 就足够吃下一大碗米饭 。
②剁辣椒在湖南 ， 基本上没有一户人家是不做剁辣椒的 。 以前农村里家家户户都会种植辣椒 ， 而当辣椒红了以后 ， 就会把它们采摘回来 ， 清洗干净了 ， 去掉果蒂之后 ， 放在盆里用刀剁碎了 。
制作好的剁辣椒 ， 用一个小小的瓶子装起来就可以带去学校吃了 。 既不需要烹饪 ， 也不需要加入其它的食材 ， 在吃饭的时候就直接用剁辣椒拌饭吃 ， 也是超级下饭的 。
这在几十年前 ， 也是农村娃经常带去学校吃的一种“坛子菜” 。
③酸藠头藠头在北方地区比较少见 ， 可能很多人不认识它 。
可是在湖南 ， 藠头却是家喻户晓的一种蔬菜 。 它长得像葱 ， 而地下的根茎却像独头蒜 。 个头又大 ， 而且还很白 ， 闻起来有一股辛辣味 。
藠头是从叶子到地下的球茎都能食用的 ， 并且四季都可以采挖来吃 。 其中最好吃的就是它的地下球茎了 。 不光是可以用来当蔬菜吃 ， 而且还能做泡菜 ， 尤其是做成酸藠头更是一绝 。
现在湖南很多的饭店 ， 一般餐桌上都会有开胃菜 ， 其中最常见的就是酸藠头 。 它吃起来酸酸的 ， 口感却很脆爽 ， 关键是非常的口味、下饭 。
而用剁辣椒做的酸藠头 ， 又辣又酸 ， 并且保存好几天也不会坏 ， 所以常被带去学校吃 。
④剁椒刀豆刀豆这是在过去农村里广泛种植的蔬菜 ， 它的产量很高 ， 即便是种下不去管理 ， 依然能结不少的刀豆 。
所以一般的家庭 ， 只要栽种下几株就足够吃了 。 刀豆 ， 顾名思义是一种长得很像小刀的豆子 。
但是因为刀豆很硬 ， 普遍都是做酸菜来吃 ， 很少有人把它当成蔬菜吃 。 而刀豆一般都是和剁辣椒一起拌着做成剁椒刀豆 ， 吃起来一样是非常的开胃 ， 并且久吃不厌 。
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