地锅|地锅鸡
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徐州地锅鸡
By 吃货高手在民间
用料
- 鸡 3/1只
- 面粉 适量
- 生姜 5g
- 干辣椒 三四个
- 八角 两个
- 桂皮 一块
- 香叶 三四片
- 青红椒 2个
- 生抽 一大勺
- 老抽 适量
- 耗油 半勺
- 糖 一勺
- 大葱 3g
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1、现杀的黑腿公鸡，家里人口少，只用了三分之一
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2、葱姜备用
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3、姜花椒小火炒香
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4、翻炒
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5、多炒一会儿
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6、水分炒干，表皮微焦，放葱
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7、翻炒一会儿加酱油，生抽上色
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8、喜欢的配菜翻炒，香菇杏鲍菇都可以，我更喜欢香菇，今天没买到好的，加开水，没过鸡
【 地锅|地锅鸡】
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9、大火煮开，加盐，一点点糖，调味，我不喜欢太多调料，比较简单
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10、提前活面，醒十分钟
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11、醒好，揉一会儿，把面团分成小剂子，取决于你锅大小，我只能贴这么多
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12、醒好的很软，用手指按压
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13、变成长的
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14、贴在锅周围，好像铁锅最好，不粘锅不好贴
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15、五分钟就可以吃了，发面更好吃，注意看水，我火大了差点糊锅
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16、忘了拍图
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17、贴饼最好吃
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