前瞻性研究结果表明 ， 黄酮类消耗与冠脉病死亡率下降和心肌梗死风险下降有关 。 黄酮存在于饮料如茶（Camellia sinensis）和酒（Vitis vinifera）以及许多水果和蔬菜中 。 体外研究表明 ， 绿茶抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化、血小板聚集和基质金属蛋白酶（MMP）活性 ， 所有这些都与动脉粥样硬化病风险降低有关 。 尽管有这些发现 ， 但绿茶的这些作用未经过体内研究 。
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