日本静冈大学研究人员发现， 麦萘中含有抑制癌变与抗癌的特定物质P-香豆酸和槲皮素， 对诱导致癌物质过氧亚硝酸盐有强抗氧化作用 。 活性氧是致人体衰老、致癌有害物质， 能夺走人体细胞膜中脂肪酸等电子， 导致一系列快速氧化连锁反应引起多种疾病 。 麦茶中香豆酸， 特别是槲皮素能消除人体过剩活性氧， 因此，
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