【小酒|30分钟卤货出锅，鸡腿鸡爪味儿真好，和老妈喝着小酒，滋润】天一冷 ， 人就馋 ， 前几天刚卤完一锅猪蹄、大肠、排骨 ， 今天换个花样做卤味 。
鸡腿、鸡爪、鸡脖 ， 这三样卤一锅 ， 我和老妈看电视啃得倍儿带劲 ， 顺便又喝了一瓶风味啤酒 。


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外面大风嗷嗷叫 ， 屋里温暖如春 ， 老妈啃着鸡爪子 ， 喝着小酒儿 ， 又忆苦思甜了一番 。 这鸡腿、鸡爪子虽然没有当年自己养的鸡那么香 ， 但是我放了一瓶啤酒 ， 又用新入手的西厨机焖炖30分钟 ， 这味道和口感是目前为止我的“巅峰之作” 。


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鸡腿、鸡爪子肉烂脱骨却还保持着完整的形状 ， 纤维特别长的鸡腿肉一咬就断 ， 但是还挺有嚼劲儿 ， 连不怎么爱吃肉的老妈都啃了半只鸡腿 ， 2个鸡爪子 。
长话短说 ， 咱们一起来做卤货吧！


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---【啤酒卤味】--- 【材料】鸡腿4只 ， 鸡脖4根 ， 鸡爪6只
【卤料】 大葱半根 ， 大蒜4瓣 ， 八角2颗 ， 花椒1撮 ， 桂皮1小块 ， 香叶2片 ， 酱油30克 ， 老抽10克 ， 黄豆酱1勺 ， 啤酒1瓶 ， 热水1杯
【制作】
1. 主料准备好：鸡爪剪掉趾甲 ， 鸡脖上的脂肪和淋巴清理干净；


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2. 鸡腿、鸡脖、鸡爪放入凉水锅中 ， 大火加热；


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3. 待鸡肉变色并出现大量浮沫时 ， 夹出；如果浮沫过多可用温水冲洗干净；


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4. 卤货码放在锅里 ， 放大葱段、大蒜瓣、2颗八角 ， 1撮花椒 ， 2片香叶 ， 1小条桂皮 ， 倒酱油、老抽、黄豆酱；


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5. 再倒一瓶330ml的啤酒 ， 水量不够再倒一杯热水；


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6. 将材料轻轻搅拌 ， 使卤货尽可能全部浸在汤汁中；


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