玉米淀粉|闪电泡芙下饭界大哥大！看一眼就被馋哭

文章插图
By LilyCorner
用料

泡芙糕体：
低筋面粉 38克
黄油 32克
牛奶 32毫升
水 32毫升
蛋 2个
糖 3克
盐 1克
卡仕达酱：
蛋黄 2个
糖 30克
玉米淀粉 10克
牛奶 200毫升

做法步骤

文章插图
1、先做卡仕达酱。

文章插图
【玉米淀粉|闪电泡芙下饭界大哥大！看一眼就被馋哭】2、蛋黄、糖搅打至颜色变浅，体积膨发，加入玉米淀粉，加入牛奶，开小火加热至浓稠，倒入碗中，保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏备用。

文章插图
3、开始做泡芙。

文章插图
4、锅中放入黄油、水、糖、盐。

文章插图
5、加入牛奶，所有材料充分融合，小火煮至冒泡。

文章插图
6、锅子离火，倒入低粉，快速搅拌至无干粉（这步一定要快）！

文章插图
7、将拌好的面糊重新小火加热，翻拌至底部出现一层薄膜。

文章插图
8、面糊稍稍放凉一点点。

文章插图
9、分次加入打散的全蛋液，加一次搅拌至完全融合再加下一次，直至可以提起倒三角就不要再加了。（这整个操作要在面糊凉透前完成）

文章插图
10、挤上面糊（用裱花嘴挤出来更好看），手指蘸水调整小尖尖，撒点水保湿（用喷壶更好），烤箱预热230度，放入后将温度调至山下火170度24分钟，转上下火140度5分钟。取出放凉，泡芙反面扎三个洞，挤入卡仕达酱，冷藏后更好吃。

文章插图
11、丑丑的卖相，但是卡仕达酱真的清爽不腻。
小贴士卡仕达酱的量相较泡芙偏多，可以夹面包、抹吐司。冰箱冷藏保鲜2-3天，记得尽快食用。卡仕达酱还可以和淡奶油混合使用，泡芙内馅根据自己喜好随意搭配，可可酱也是不错的选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。