清水|年夜饭，学会这两道家常菜，吃饭倍香，喝酒倍爽，收藏起来慢慢学！
时间过得真快，转眼之间还有几个月就快要过年了，不知道你们有没有特别期待今年的春节呢？每年在春节的时候，特别是年夜饭的那一天，我就特别的高兴，因为在那一天，我可以吃到众多的美食，还能和家里人团团圆圆的吃上一顿年夜饭。那么在年夜饭的时候，你们有没有想学习一些美食，然后和家里人一同分享呢？下面就跟着我学习一下，两道家常菜的制作吧，然后在年夜饭的时候，记得给家里人做上一做。
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一、【梅菜扣肉】【制作食材】五花肉，梅菜，老抽，生抽，食用油，料酒，小葱，冰糖【方法及步骤】1、准备好的新鲜五花肉，我们需要将其用清水将其清洗干净以后，把五花肉改刀切成片状，装入碗中备用。梅菜干则需提前用清水将其泡发好以后，把梅菜干控干水分并切成小碎状，装入碗中备用。
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2、起锅烧水，往锅中加入适量的清水，然后把准备好的五花肉冷水下入到锅中，并开大火将水烧沸以后，让五花肉在锅中焯水上三五分钟，直到五花肉中的血沫被煮出以后，将五花肉控水捞出，放入盘中摆盘备用。然后往准备好的五花肉中加入适量的冰糖，再加入老抽生抽以及一小勺的食盐调味，再把准备好的梅菜干加入到五花肉的表面，将其平铺均匀，最后再加入两大勺的料酒，就可以上锅蒸制了。
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3、准备一个蒸锅，往锅中加入半锅清水，然后把准备好的梅菜五花肉加入到蒸锅当中，用大火将水烧开以后，对其进行蒸制上一个小时，等五花肉和梅菜被完全的蒸入味、蒸熟以后，即可把蒸好的梅菜扣肉从蒸锅当中取出，并重新准备一个盘子，把蒸好的梅菜扣肉扣到另一个盘子之内，一道美食即成。
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二、【蒸鱼】【制作食材】鲤鱼，葱，姜，蒜，辣椒，料酒，食盐，食用油，蒸鱼豉油，酱油。1、准备好的新鲜鲤鱼，我们需要将其宰杀好以后，把鱼肚中的内脏全部扣掉，以及鲤鱼肚中的那一层黑膜全部刮掉，并用清水将鲤鱼清洗干净。然后往鲤鱼中加入适量的料酒以及一些生姜片和小葱，将其抓拌均匀对鲤鱼腌制上15分钟，以此来达到去腥入味的作用。
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2、腌制好以后的鲤鱼，我们需要将其装盘，然后准备蒸锅，往蒸锅中多加入一些清水，大火将水烧开以后，把鲤鱼加入到蒸锅当中，用大火对其进行蒸制15分钟，等鲤鱼被完全的蒸熟以后，即可把鲤鱼从蒸锅当中取出。同时起锅热油，往锅中加入一些食用油，等油温加热到全热以后，往鲤鱼的表面加入一些葱、姜、蒜和一些小米辣，然后把准备好的热油，淋入到鲤鱼的表面，将所有香料的香味激发出，美味的蒸鱼就制作好了。
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以上就是今天要和大家分享的两道家常菜制作，如果这两道家常菜制作，你都通通学会的话，在年夜饭上的时候，记得多做上一做，一定会让你的年夜饭吃的更加有年味的。
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