柠檬汁|芒果全家福
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By 英子营养师【豆果美食官方认证达人】
用料
- 芒果轻乳酪
- 芒果果泥 125克
- 奶油奶酪 150克
- 黄油 50克
- 牛奶 90毫升
- 低筋面粉 30克
- 玉米淀粉 20克
- 鸡蛋 5个
- 砂糖 40克
- 盐 1克
- 柠檬汁 2克
- 淋面
- 芒果果泥 80克
- 热水 80克
- 吉利丁片 2片
- 马蹄糕
- 芒果果泥 125克
- 葛根粉 25克
- 椰乳 125克
- 葛根粉 35克
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1、准备原材料
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2、黄油、奶酪、牛奶隔水加热打匀
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3、我用的电动打蛋器，感觉用料理棒更好不会飞溅
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4、打匀后放入分离的蛋黄
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5、拌匀
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6、过筛面粉和玉米淀粉
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【 柠檬汁|芒果全家福】7、翻拌均匀
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8、过筛两遍
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9、面糊细腻光滑
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10、放入芒果果泥
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11、拌匀即可
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12、打发蛋清放盐和柠檬汁，糖分三次放入
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13、湿性发泡就可以啦
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14、1/3倒入芒果面糊中拌匀
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15、到回蛋白中翻拌均匀
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16、倒入模具
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17、这个是一个八寸蛋糕的量我分成小的模具了烤盘加1cm左右的凉水
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18、145度烤50分钟，四寸模具烤一小时每家的烤箱温度不同看自己烤箱一般给的温度是155度，我家烤箱火偏大
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19、淋面，泡好吉利丁片、水和果泥混合
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20、温度不够隔水加热一下 吉利丁片融化就好温度不可以太高
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21、倒入凉好的乳酪中冰箱冷藏4小时
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22、马蹄糕我用的葛根粉，口感偏糯，有种杨枝甘露的感觉这个忘拍照了，模具抹油，芒果果泥和椰乳分别放入葛根粉搅拌均匀，一层一层蒸，每层5-7分钟，用筷子试一下凝固了就倒下一个，每次倒的时候都需要搅拌均匀
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