孔彩娟|小雪过后，又到腌白菜时节
俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，随着小雪节气的到来，腌白菜的好时节开始了。
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孔彩娟是临浦镇詹家埭社区腌白菜的一把好手，将近2亩地的菜都是她一手操持的。她告诉采访人员，虽然一年四季都可以腌白菜，但是考虑到口感，现在才是腌白菜最好的时节。她们腌制的白菜品种都是自己栽培的，以“长梗白菜”为最佳。
孔彩娟说：“我们都是每年自己留种的，这个菜的菜梗长，味道很脆。”
从采摘、初晒、清洗、晾晒到腌制，制作一缸腌白菜大概需要3到4天的时间，其中腌制环节最为繁杂。
孔彩娟说：“诀窍就是，咸淡要控制好，腌白菜口感就好一点。一般100斤白菜放3斤盐，这样口感更佳。”
据了解，由于过去生活拮据，每年冬季除了白菜萝卜几乎没有别的蔬菜。于是，在漫长的冬季，那一缸缸腌白菜便成为农村人家冬日的家常菜，如今，虽然生活条件好了，冬季的蔬菜品种丰富了，但詹家埭社区的腌白菜依然深受市场青睐，每年都要销售许多。
临浦镇詹家埭社区党支部书记孔华超说：“目前，我们整个村（社区）老百姓大概有30多户全部是种白菜的，一共涉及腌白菜的土地有40多亩，腌白菜全部销往一些饭店、酒店，包括一些学校。”
萧山广电全媒体采访人员：李霖达、袁高鹏
通讯员：缪妙
【 孔彩娟|小雪过后，又到腌白菜时节】
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