发酵|巨无霸大大大列巴

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今天给大家带来的是一款越吃越香，低油低糖健康美味的?超大大大大列巴而且只需要一次发酵节省很多制作时间快夸我(此处应有掌声)不同于以往的甜面包大列巴口感更有嚼劲儿添加了大量烤熟的坚果和果干特别适合寒冷的冬季补充能量越吃越香，绝对让你停不下来
By 开心食记
用料

高筋粉 400克
全蛋液 50克
牛奶 170克
幼砂糖 20克
盐 3克
黄油 20克
耐高糖干酵母 5克
熟坚果+果干 200克

做法步骤

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1、面团中除黄油和盐以外的所有材料倒入打面桶中

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2、先低2档速混合，再转中速4档打致光滑，然后加入黄油和盐，先低速混合至黄油吸收，再转中速打至光滑。这是一个很硬的面团，所以不要用高速，很毁厨师机，面团也不要求手套膜

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3、面团用手揉成光滑的面团以后盖保鲜膜，室温（我家21°）醒发20分钟
【发酵|巨无霸大大大列巴】

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4、轻排气平均分成两份，擀成大的长方形面片儿（长度比模具短2㎝，宽度㎝），均匀撒上坚果和果干，从上至下卷紧卷起来。封口一边刷上水用手捏紧，一定要捏紧捏紧，然后放入模具中（没有模具就直接放烤盘上）

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5、然后进行发酵，温度30度，湿度75%发至2倍大，手指轻按缓慢回弹即发酵完成，切记发酵不看时间，看发酵状态

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6、烤箱190度提前预热，面包表面刷2遍全蛋液，然后用锋利的刀片划开露出果干

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7、165度烤35分钟至表面金黄，上色满意，记得及时加盖锡纸

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8、秘?强烈推荐大家动手做起来，这是一款越吃越香的面包，满满的坚果和果干，好吃的让你停不下来
小贴士1.坚果一定要提前烤熟烤香2.面粉吸水性不同，根据面团情况添加或减少牛奶，这是一个偏硬的面团儿，不用手套膜什么的哈3.烤箱脾气不同，根据自己烤箱调节烘烤温度和时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！