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【锅盖面的由来】有一对姐弟 ， 相依为命 。弟弟有病 ， 口味不佳 ， 姐姐天天下面给他吃 ， 可弟弟总是说面条下硬了 。于是 ， 姐姐想办法擀细面条 ， 将面团放在案板上 ， 用一个竹杠 ， 人坐在上面压着面团跳 ， 从左到右、再从右到左 ， 将面团压得薄薄的 ， 然后削成细细的面条 。姐姐将面条放进锅里 ， 又想加点青蒜 ， 手忙脚乱之际 ， 将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅 。没想到 ， 这样的面条却让弟弟吃得又多又香 。原来 ， 用小锅盖四周透气 ， 这样下出的面不容易烂 ， 有筋道 ， 味道更佳 。从此 ， 镇江的锅盖面名声大振 ， 大街小巷里出现了很多做锅盖面的伙面店 。
