酸菜鱼|#我心中的冬日限定#酸菜鱼

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刮着凛冽北风的寒冬窝在家里来一锅酸爽滑嫩的鱼片。幸福其实很简单……
By 虫懒懒
用料

草鱼 1000克
酸菜鱼调料一袋
生姜一块
大蒜六瓣
大葱一段
白酒 2勺
盐适量
油适量
绿豆芽 150克

做法步骤

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1、草鱼清洗干净用厨房纸吸干水分。腹腔内也清洗干净撕去黑膜，擦干水分。鱼身靠近头尾两侧切开，用刀背拍打鱼身。

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2、从鱼头切口处，抽出鱼线边抽鱼线边拍打鱼身。两侧鱼线抽出。贴着鱼骨片下鱼肉。鱼骨切段。鱼肉上的胸骨刺小心片下来。

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3、胸骨刺切段。鱼肉斜刀片成0.5厘米厚度的鱼片。

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4、鱼骨鱼片装入容器中，放入腌鱼料包，加入少许白酒放入葱花姜片。

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5、抓拌至鱼片上浆腌制15分钟。

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6、豆芽清洗干净。入锅翻炒至豆芽断生。豆芽炒塌盛入砂锅内。

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7、炒锅烧热放油，撒1勺食盐。放入鱼头鱼骨煎至两面金黄微焦。

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8、煎好的鱼骨摆入砂锅中。

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9、炒锅烧热放油。放入泡菜炒出酸香味，再放入调味料包翻炒均匀。加入1000毫升开水煮沸。

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10、煮好的酸汤倒入砂锅内。大火煮开。先下入鱼胸骨刺煮3分钟左右。再依次下入鱼片。反复用锅内的酸汤浇在鱼片上把鱼片烫熟。

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11、鱼片入锅煮2分钟左右即可关火。关火后放入蒜末

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12、再撒入一些花椒粒。

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13、食用油烧至冒烟，浇在花椒蒜末上。 ?完成?
小贴士鱼线在鱼身两侧切口处找到一个小白点，小心均匀用力抽出。鱼片不可片得过薄太薄了很容易煮老。没有腌鱼料包的可以加：食盐料酒白胡椒粉淀粉葱花姜片抓拌均匀。
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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