肇兴|贵州6大“另类”美食,被本地人视为美味,外地食客却无从下嘴

本期导读:贵州6大“另类”美食,被本地人视为美味,外地食客却无从下嘴!
一直以来,一说起贵州,脑海里浮现的便是黄果树瀑布,殊不知,贵州的特别之处远不止于此,其一,贵州是全中国喀斯特地貌最集中的地区,由此也衍生了很多著名的景色风貌,游客络绎不绝;其二,贵州也是少数民族的聚居地,民族风俗各异,因为地形和民族的独特性,使得这里的生活很多还保持了传统的生活方式,与外地相差甚大,特别是饮食方面,多采用特殊、奇怪的食材和传统的方法制作,看似美味,却让很多游客望而生畏。今天,瘦猴就带你走进贵州,看看贵州这6大“另类”美食,本地人都视为美味,外地食客却望而生畏,无从下嘴。
肇兴|贵州6大“另类”美食,被本地人视为美味,外地食客却无从下嘴
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一:牛粪火锅牛粪火锅是贵州特有的“另类”美食之一,在贵州本地也叫牛瘪火锅,是贵州人待客的上等佳肴。
说牛粪火锅太难听了,还是叫牛瘪火锅好听点。先跟大家解释一下什么是牛瘪,牛瘪又叫“百草汤”,是从牛胃和小肠里取出来的还没有完全消化的内容物,这些内容物还不叫牛瘪,真正的牛瘪是从这些内容物里挤出来的液体。
牛瘪火锅就是用牛瘪加上牛胆汁和其他佐料一起制作的火锅汤料,然后把牛肉或者牛杂倒入汤中一起煮,在煮的时候还能闻到一股牛粪味,吃起来有一股药味,而且还有点苦。
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二:炒臭屁虫【 肇兴|贵州6大“另类”美食,被本地人视为美味,外地食客却无从下嘴】臭屁虫学名叫“椿象”,是一种放屁后很臭的虫子,在我们安徽也有,我们老家叫它“屁弹虫”,不碰它还好,如果不小心碰到了,那简直能臭出一大片。
光说这名字可能很多人就已经够嫌弃了,可是这对于贵州人来说简直就不算事,他们会把臭屁虫直接下锅加上干辣椒直接炒着吃,想想都头皮发麻。
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三:紫血肉紫血肉,是贵州侗族逢年过节都会做的一道美食。其做法简单,但是看起来确实有点另类。紫血肉是把猪五花肉先切片煎熟或者烤熟,然后配上鱼腥草、香菜、花椒粉、辣椒面、盐等调料,最重要的一点就是还有鲜猪血倒入其中一起搅拌,拌好的紫血肉看起来红彤彤的,特别是吃过几口之后满嘴四周都是猪血。这道美食也只有贵州当地人能享受的了,外地人敢吃的估计也没几个吧。
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四:臭酸臭酸是贵州布依族常吃的一种酸菜,是把多种菜凑在一起炖煮而成的。制作臭酸的关键在于一坛臭酸水,贵州不同的地方制作臭酸水的食材还不同,有用蔬菜制作的,也有用鱼肉制作的,总之就是把食材切碎后封入坛子里使其发酵腐烂,时间越长味道越重,在当地越受欢迎。虽然很多当地人说闻起来臭,吃起来香,但是外来食客真正敢下嘴的也没几个。
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五:肇兴烤鼠肇兴是贵州侗族聚集地,有全国最大的侗族村寨之称。肇兴人每到秋收季节就喜欢带着各种自制的工具去田野里抓田鼠,抓回来后有做成腊鼠干的,有红烧的、黄焖的、油炸的等等,总之吃法多样。烤鼠对于贵州肇兴人来说是又香又美味,但是对于很多外来食客来说简直就是闻所未闻的,更别说吃了,看看就很害怕。
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六:凉拌鸡血鸡肉是我们很常见的食材,其做法多样,可以红烧、黄焖、炖汤等,但是贵州贵阳人却把吃鸡这种事发挥到了极致。贵阳的凉拌鸡血就足以说明一般的吃法已经无法满足他们的需求了。做凉拌鸡血需要新鲜的鸡血,等鸡血凝固后切成片,加上味精、酱油、醋、花椒粉等多种调料拌匀即可。

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