郫县豆瓣酱|周末做了很下饭的12道家常菜，上桌几分钟后，家人问还有米饭吗( 二 )
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原材料：猪里脊肉220克，猪肝约180克，油菜适量调料：盐，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，植物油，花椒，干红辣椒，葱姜蒜，白胡椒粉，郫县豆瓣酱（具体调料用量见步骤）制作过程：1、里脊肉切薄片，加入1汤匙生抽、2汤匙料酒、少许白胡椒粉、1.5汤匙淀粉和1汤匙植物油搅拌均匀腌制一会；猪肝也切薄片，要用清水反复冲洗几次控水，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、少许白胡椒粉和1汤匙植物油，搅拌均匀腌制一会。。2、葱姜蒜切碎，干红辣椒剪成小段，郫县豆瓣酱剁碎。3、配菜我用油菜清洗干净。4、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱姜蒜末和一半的花椒爆香，下入郫县豆瓣酱炒出红油。5、加入适量的清水、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1小勺白糖和1/2小勺盐搅拌均匀，大火烧开后煮几分钟。6、煮锅加入适量清水大火烧开，下入猪肝，不用等水再次烧开，看猪肝变色就马上捞出。7、先将油菜下入锅中烫一下捞出放入大碗中。8、然后放入肉片，用筷子划散，待肉片变色，马上放入猪肝再煮十秒钟关火。9、肉片和猪肝连同汤一起倒入大碗中，放上辣椒和剩下的一半花椒、小葱，另起锅烧热油浇在上面，撒上香菜即可。香辣口水鸡
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原材料：大鸡腿1个，熟花生米少许，熟芝麻少许调料：姜片几片，料酒2汤匙，花椒粒适量，大蒜4瓣，小葱少许，香菜一根，小米椒3个，辣椒油1.5汤匙，芝麻油1汤匙，生抽2汤匙，香醋1汤匙，白糖1.5汤匙，盐2/3小勺，植物油适量制作过程：1、一个大鸡腿剔除骨头，冷水入锅，加入2汤匙料酒、几片姜片、少许花椒粒，大火烧开后，转中火煮10~12分钟，关火后焖5分钟左右。2、小米椒、大蒜、小葱和香菜切碎，准备一点熟的花生米压碎。3、炒锅烧热加入适量植物油，加入少许花椒粒爆香，将花椒粒捡出不要，花椒油晾凉。4、小碗中加入大蒜、小米椒、生抽2汤匙、香醋1汤匙，白糖1.5汤匙、盐2/3小勺、辣椒油1.5汤匙、花椒油1汤匙、芝麻香油1汤匙，再加入3汤匙凉开水，搅拌均匀。5、煮好的鸡腿肉捞出放入冷水中。6、鸡腿肉捞出控水切小块，放入盘子中，浇上调料汁，上面撒上香菜和小葱，放上熟花生碎和熟芝麻。海鲜蒸豆腐
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食材：豆腐2块；虾仁适量；青尖椒适量；红尘椒适量；葱白适量；盐适量；生抽适量；鸡粉少许；花生油适量；做法：1、把虾放入沸水煮半分钟，捞起取虾仁待用。2、豆腐切薄片放入盘中。3、青红尖椒切丝，葱白切丝放入碗中泡一会。4、豆腐均匀的撒入适量盐，放上虾仁，放入烧开水的蒸锅中蒸10分钟左右，出锅后把多余水倒掉。茄子豆角
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食材：豆角；茄子；姜；蒜；干红辣椒；生抽；蚝油做法1、豆角择去老筋，洗净切段2、茄子洗净，切长条3、干红辣椒切段4、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出5、再放入茄子炸透后盛出6、爆香姜、蒜、干红辣椒7、放入茄子和豆角翻炒一会儿蒜蓉茄子
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食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量做法：1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。5、将酱汁淋到茄子上。6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。鱼香肉丝
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