家常菜|美味下饭的香辣猪蹄，可以去掉油腻感，作为家常菜更香
有不少的朋友都说自己虽然非常喜欢吃猪蹄，但是总是觉得吃多了会特别的油腻，有什么做法是可以让猪蹄去掉油腻感，吃起来又非常的美味的呢？所以没错，今天小编给大家带来的美食就是特别日常的香辣猪蹄。光是听到这个名字就让人口水流个不停了，它不仅肥而不腻，而且做法也非常的简单，喜欢辣味的朋友千万不要错过，那么现在我们就来一起看一下它的具体做法吧。
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它的做法其实是比较多的，总结下来范围流传的最广的还是下面的这5种。它比较适合经常觉得四肢无力和麻木的朋友去吃，还具有美容养颜的效果，营养价值相对来说比较高。我们首先要准备上一对猪蹄和芹菜辣椒等等，其他的调料可以根据自己的喜好去选择，如果兼顾它的养生效果，还可以多准备一些枸杞。把它洗干净以后放到沸水里面煮，大概两分钟，去掉表面的腥味以后放到一边备用，然后再把葱姜蒜都切好备用，芹菜也是如此。
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我们首先需要把猪蹄给切开，切成一个十字形放入汤锅里面，让水完全的淹没它，再加入生姜和枸杞，以及其他的调料来煮沸。大概需要煮一个小时左右，才能够让猪蹄的肉完全的烂掉。这个时候的猪蹄也比较好切了，我们把它连骨头切成小块备用。再重新起锅在锅子里放油烧热，放入刚才准备的其他蔬菜和猪蹄一起翻炒，尤其是辣椒，要按照自己的喜好去放，最后这道精美的香辣猪蹄就做好了。
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那么另外还有什么其他的做法呢？有的人会先把生猪蹄在火上烤一下，这样做是为了去掉它表面的毛发，毕竟吃起来的时候还要照顾到具体的口感，有很多朋友是非常讨厌在吃猪蹄的时候还吃到一些猪毛的。这样做完以后再把它放入油锅，炸到表面微微焦黄，放到热水中过一下，去掉表面的糊味再重新放入锅中，加入冰糖，炒成焦糖色，然后再和其他的调料一起煮上一个小时左右。最后再重新翻炒，加入红辣椒上味，这相对来说是比较麻烦的一个做法，但是它的入味效果会更强一些。
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如果想要去掉肉表面的腥味，可以加一些料酒。有一些地方的朋友喜欢放豆瓣酱，把它和油一起翻炒到红色，然后再加入料酒去味，重新大火烧开收汁就可以了。这样做是相比于第一种来说把翻炒和大火煮熟的步骤对调了一下，口感上自然也有很大的差别。具体哪一种更好吃呢？当然是因人而异了，大家可以分别尝试一下，看看自己更适合哪一种口味。不过这个做法也有一个缺陷，那就是只能够炖猪蹄，不太适合加入其他的菜，刚才我们所说的芹菜一类的就派不上用场了。
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还有一种做法会加入豆腐乳，也就是在煮完以后，加入小冰糖融化翻炒，最后再加入两大勺剁椒和豆腐乳。等到大火收汁以后，做出来的味道偏咸口一些，而且这样的菜也更加的下饭，适合口味比较重的朋友去尝试。【 家常菜|美味下饭的香辣猪蹄，可以去掉油腻感，作为家常菜更香】
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总的来说它的做法还是比较多的，每一种都各具特色步骤也完全不同，但是无论如何它的营养价值都不会在做菜的过程中流失。猪蹄里面还有比较多的蛋白质，不仅能够很好的美容抗衰老，而且还可以治疗一些疾病，比较适合老人去尝试。所以我们在做的过程中还要注意配料的多少，做得稍微清淡一些，专注于养生也是可以的。
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