食材|为什么炒菜都先放葱姜，不放是否真的对口味影响很大？( 二 )
②.炒制肉类这些不易成熟的食材时 ， 可以先下入主料煸炒至变色 ， 然后再入葱姜一起同炒 ， 这样把葱姜的香味炒到食材中去 ， 可以使食材去异增香 。
结语:
【食材|为什么炒菜都先放葱姜，不放是否真的对口味影响很大？】炒菜放葱姜爆锅可以说是中式烹调的精华所在 ， 如果不放菜品就少了去异增香的一步 ， 味道上肯定会有很大的变化 ， 而且也少了复合的香味 。
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