豆瓣酱|#我心中的冬日限定#?萝卜牛腩煲?

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By 菊子美食记
用料

牛腩 800克
花椒粒 5克
蒜瓣 15克
冰糖 15克
桂皮 1节
葱段 3节
白萝卜 1个
葱结 1个
干辣椒 3个
八角 3个
香叶 3片
姜片 6片
生抽 1勺
老抽 1勺
豆瓣酱 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
食盐适量

做法步骤

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1、食材准备如图所示

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2、牛腩洗净，去掉边角的组织，切成小块放入碗中。白萝卜洗净去皮切成小块也装入碗中，蒜瓣切丁备用。

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3、牛腩下锅，放入3片姜片和葱结，倒入料酒，下冷水没过食材。煮开后撇去浮沫，捞去葱姜，再煮5分钟捞出牛腩备用。

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【豆瓣酱|#我心中的冬日限定#?萝卜牛腩煲?】4、起锅下适量油下冰糖，开小火炒出糖色，下蒜粒和葱段还有姜片爆香，接着倒入牛腩翻炒均匀。

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5、接着下豆瓣酱炒出红油，下干辣椒，桂皮，八角，香叶。调入老抽和生抽，还有蚝油继续翻炒均匀。

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6、接着倒入沸水没过食材，再调入适量盐搅匀，然后再转移到炖锅中，盖上盖子焖煮1个小时左右。

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7、时间到开盖，下入白萝卜，继续焖煮至白萝卜完全熟透，就可以盛出享用啦。

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8、一道鲜美爽滑，好吃到连汤汁都不放过的萝卜牛腩煲，一起开吃吧。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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