黄鳝|明日小雪，天冷了记得多吃它，钙含量是西兰花的3倍，便宜还营养( 三 )
豆腐肉丸子食材：老豆腐、猪肉、鸡蛋、生姜、大葱、生抽、十三香、食盐、面包糠适量 。
1、老豆腐捏碎 ， 猪肉剁成肉末 ， 鸡蛋打散 ， 生姜去皮切末 ， 大葱清洗干净切成碎末 。 肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐 ， 搅拌均匀 。
2、捏碎的豆腐装入纱布 ， 挤出水分 ， 玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入 ， 加入适量食盐 ， 搅拌均匀 。
3、取适量豆腐放置手心 ， 捏出窝窝形状 ， 填入调好的肉馅 ， 手心涂抹少许食用油 ， 团成丸子 ， 蘸取鸡蛋液 ， 均匀的裹上面包糠即可 。
【黄鳝|明日小雪，天冷了记得多吃它，钙含量是西兰花的3倍，便宜还营养】4、锅中加入适量食用油 ， 油温至六成热时下入豆腐肉丸 ， 小火慢炸至金黄酥脆捞出控油 ， 待丸子全部炸好后升高油温 ， 加入丸子复炸20秒 ， 快速出锅 。 一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了 。
鱼头豆腐汤食材：黑鱼头、豆腐、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉 。
1、准备黑鱼头一个 ， 从中间劈开 ， 用刀拍几下 。 加入1勺料酒 ， 抓匀腌制几分钟去腥 ， 豆腐用嫩豆腐 ， 切成2厘米长的方块备用 。
2、锅中放稍微多一些的油 ， 六成热后将鱼头倒入锅中 ， 中小火慢煎 ， 注意煎的时候要勤翻面 ， 让鱼头的每个部分都煎到 ， 大约需要五六分钟 。
3、鱼头完全煎熟 ， 将锅中多余的油倒出来 ， 转大火 ， 加入淹没鱼头的热水 。
4、盖上锅盖 ， 大火煮5分钟 ， 待鱼汤已经完全成乳白色后 ， 将切好的豆腐块倒入锅中 ， 加入几片生姜 ， 一截小葱 ， 转中火盖上锅盖再继续焖煮5分钟 。 最后出锅前 ， 加入适量的盐和一调羹胡椒粉调味 ， 拌匀后即可出锅装盘 。
——老井说——小雪过后 ， 阳气潜藏 ， 阴气渐盛 ， 天气越来越冷 ， 所以要多费一些“小心思”在饮食上 ， 不光要吃饱更要吃好 。 除了吃好之外 ， 还要记得早睡晚起补充足够的睡眠 ， 添加衣物做好御寒保暖 ， 正午的时候有阳光时记得出来多晒晒太阳以及多多活动身体 ， 增加适量运动 ， 这样才能有健康的体质和好的心态 ， 帮助我们度过这寒冷的冬天 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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