寺街|香肠腊肉提前进入“热卖季”，今年还有青花椒、风干等口味
又到一年灌香肠、熏腊肉的时节 。 虽然距春节还有近两个月的时间 ， 但在成都出名的香肠腊肉一条街——新开寺街 ， 人气已经旺了起来 。 11月20日中午 ， 红星新闻采访人员在新开寺街看到 ， 街道上的部分店铺内已挂满了香肠腊肉 ， 靠近路边的摊位也摆放着色泽诱人的香肠腊肉 ， 在各个店铺、摊位前选购的市民络绎不绝 。
香肠腊肉一条街往往在12月才会迎来销售旺季 ， 但今年的旺季似乎来得有些早 。 “小马哥食品”腊味店的商家告诉采访人员 ， 今年从10月中旬就逐渐迎来了销售旺季 。 “往年在11月底12月初顾客才比较多 ， 但今年从10月中旬就开始大量有人来买了 。 ”该商家告诉采访人员 ， 这与气温和猪肉价格有关 。 “今年冷得早 ， 大家买香肠腊肉也就买得早 。 ”该商户说 ， 除了天气以外 ， 猪肉价格下降也是腊肉香肠热卖的原因 。 “去年猪肉价格在30多元一斤 ， 香肠的价格也就随之增高 ， 卖到了68元一斤 。 今年猪肉在18元左右一斤 ， 我们家香肠的价格现在是45元一斤 。 ”
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该商家向采访人员解释 ， 一般来说 ， 香肠腊肉的售价 ， 是市场新鲜猪肉价格的一倍多 。 “新鲜猪肉制作成香肠腊肉 ， 首先重量上就会减少4成左右 ， 再加上一定的佐料费用等 ， 再加上人工费用 ， 价格就差不多是新鲜猪肉的一倍多 。 ”
“田婆婆腊肉”的商家也提到了猪肉价格的影响 。 “一般客人腊月才会来买香肠 ， 但今年比较早 。 一些人担心腊月猪肉可能会像去年一样涨价 ， 所以提前囤货 。 ”该商家告诉采访人员 ， 店内腊肉40元一斤 ， 现在每天的营业额大概在3万左右 ， 生意很好 ， “好多人都是几十斤几十斤地买 ， 但现在还不是生意最好的时候 ， 腊月应该还要再火爆一点 ， 去年生意最好的时候一天营业额在11万左右 。 ”
除了热卖季提前以外 ， 今年的腊肉香肠还有不一样的地方——花样变多了 。 “小马哥食品”的商家告诉采访人员 ， 今年增加了新口味青花椒香肠 ， 青花椒香肠只加了青花椒 ， 没有辣椒 ， 灌制后除了加入少许白酒去腥 ， 还会在郊区用柏树枝、花生壳、核桃壳烟熏四个小时提香 。 “现在大家都喜欢各式各样的口味 ， 所以我们还是要创新 。 ”
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“田婆婆腊肉”商家告诉采访人员 ， 今年也专门增加了风干的腊味 。 “烟熏是我们家的特色 ， 往年都是主卖烟熏腊肉 ， 今年增加了风干的 ， 广味、麻辣都有 ， 这也是让客户有更多选择 。 ”
采访人员注意到 ， 不仅本地市民来新开寺街买腊味 ， 一些外地游客也前来购买腊味 。 采访人员在“田婆婆腊肉”摊位采访时 ， 一名拉着行李箱过来的顾客买了几十斤腊肉后 ， 要求商家寄到合肥 ， “太重了 ， 我不方便提回去 。 ”该名顾客告诉采访人员 ， 他听说这条街的腊肉很有名 ， 专程过来买回去尝尝 。 “田婆婆腊肉”商家告诉采访人员 ， 她每天都会寄很多香肠腊肉到全国各地 ， “很多都是老顾客 ， 有些是来成都耍的时候买来吃过 ， 有些是成都的朋友给他们寄过去 ， 他们吃了很喜欢 ， 就加了我微信 ， 每年都通过微信在我这买 。 ”
该商家一边对采访人员说着 ， 一边不停在为排队结账的顾客称腊肉香肠的重量 。 “生意太好了 ， 我们摊位上四个人都搞不赢 。 冬至之后生意会更好 ， 毕竟过年要吃腊肉香肠 ， 才有过年的感觉嘛！”
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