茶匙|南瓜派的做法
许多年前 ， 我从头开始制作南瓜派 。 我对自己做了这件事感到非常满意 。 不幸的是 ， 我不喜欢它！我想我太习惯罐装南瓜了 ， 以至于真正的南瓜口味对我来说并不是“真正的”南瓜派 。 从那以后 ， 我在做馅饼时一直坚持使用罐装南瓜 ， 我还没有失望过 。 我也成为了母亲 ， 这使得罐头食品的节省时间非常有吸引力 。
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特殊装备：
一个电线架；一个 9 英寸的馅饼盘
1. 将烤箱预热至 425 华氏度 。
2. 在撒了少许面粉的工作面上 ， 将面团擀成 1/8 英寸厚 。 在 9 英寸的馅饼盘上铺上面团 ， 留下 1 英寸的悬垂部分 。 将悬垂部分折叠在自身下方 ， 边走边卷曲 ， 以形成装饰性边缘 。
3. 在一个中等大小的碗里 ， 把南瓜泥和鸡蛋搅拌在一起直到混合 。 在一个小碗里 ， 把糖、肉桂、姜、盐和丁香混合在一起；加入南瓜混合物中 ， 搅拌均匀 。 加入奶油 ， 搅拌均匀 。
4. 将面糊倒入派壳中 ， 烘烤15分钟 。 将烤箱温度降低到 350 华氏度并烘烤 ， 直到插入中心的牙签变干净 ， 再烤 50 分钟 。 转移到金属架上完全冷却 。
酥面团饼：
产量：两个 9 英寸馅饼皮
1. 将面粉、糖和盐混合在一个大碗中 。 使用两把刀、糕点刀或您的手指 ， 将起酥油切入干燥的混合物中 ， 直到它看起来像一顿粗餐 。
2. 在量杯中混合牛奶和水 。 在用叉子混合的同时 ， 将液体一次一点地加入面粉混合物中 。 继续加入液体 ， 直到面团聚在一起并形成一个球 。 （你可能不需要用完所有的液体 。 ）把面团做成两个圆盘 ， 然后用塑料袋包起来 。 在冰箱中冷却至少 1 小时 。 面团可以提前2天制作并保存在冰箱中 。
厨师的笔记
因为这个馅饼的烹饪时间太长 ， 我经常发现糕点开始变得比我想要的更焦黄 。 烘烤时留意你的派——如果派皮开始变色太多 ， 只需在上面放一些箔纸 。
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