莲藕|简单的凉拌莲藕谁都会做,但是要做的好吃一定要注意这几点
文章图片
文章图片
文章图片
凉拌莲藕是一道家里面经常会做的家常菜 , 尤其是来客人的时候 , 比较清口而且下酒 。 但是很多人做的 , 总是觉得没有外面或者是人家席桌上的好吃 , 那是因为几个简单的小细节没有注意 , 只要控制好了 , 都一样好吃.
这个菜要想做的好吃 , 从食材上就应该讲究一下 , 莲藕要买这种脆的白莲藕 , 口感比较好 , 一定不要买那种面的 , 那种适合炖莲藕汤;生姜切成沫、红辣椒切成沫、香菜少许切成小段备用 。
莲藕去皮 , 改刀切成片 , 片要厚一点 , 切均匀一些切好以后 , 放在清水里面浸泡3-5分钟 , 把里面的淀粉去一下 。
净锅下水烧开 , 加入莲藕煮熟 , \t请看一下重点 , 是要水烧开以后在加入莲藕哦~不是冷水倒进去 。 放入莲藕以后 , 加入少许白醋 , 把莲藕煮到有点透亮 , 一般2-3分钟就可以 , 然后用漏勺捞出来 。
捞出来的莲藕 , 用冷水冲凉 , 记住不是放凉 。 虽然有冷水冲凉有个弊端 , 就是凉菜坏的会比较快一些 , 但是这样的凉菜搬出来口感会更加的脆 , 而且你少做点 , 一两顿吃完 , 就不会坏了 。
冷水冲凉把水控干以后 , 就开始调味 。 依次放入:食用盐半勺 , 准备好的生姜末、红椒丁、香菜 , 全部倒进去;再加入一点生抽、陈醋、少许芝麻油(香油)、用筷子搅拌均匀.
拌莲藕的时候 , 用翻拌的办法 , 不要搅 , 多拌一会儿 , 拌均匀以后 , 稍微静置2-3分钟 , 再翻拌一下 , 就可以装盘上桌了~这种凉拌莲藕 , 口感清脆 , 入味均匀 , 特别好吃~
【莲藕|简单的凉拌莲藕谁都会做,但是要做的好吃一定要注意这几点】
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 带鱼|红烧带鱼
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的,我只能说,每家的饮食不同
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房:让大家吃上热乎饭菜,感觉到西安的温暖
- 三口|假期三口之家午餐晒圈火了,简单营养又美味,花钱不多家人吃得香
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴?方法不对!跟我学一招,香润滑嫩吃不够
- |葱蒜风味的香烤吐司条,外脆里嫩,鲜香又解馋,孩子爱吃的美食
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感,嘎嘣脆倍儿香,好吃到停不下来!
- 咖啡店|咖啡店分三种:星巴克们、瑞幸们和即将死亡的小咖啡店
- 辣椒|同样是吃货,为何福建胖子少?看完福建人的一日三餐你就明白了