羊肉|上桌妙光的大锅炖羊汤 拌羊肉,这个冬日别再错过啦
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亲戚现杀了一头羊,分了我半只,清炖一锅汤,冬季来一碗热乎乎的羊汤煮熟的羊肉用大葱拌拌,太暖和了
By baby宝得得
用料
- 羊肉 400g
- 羊骨 250g
- 羊排 250克
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1、羊排,羊腿,羊骨,提前一晚用凉水浸泡,放冰箱保存
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2、泡了一夜已经很干净了,找口大锅加入凉水,水一定要加足,不需要任何大料,这里不需要焯水了,大火煮开撇去浮沫,转中火,炖一小时
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3、一小时后,捞出羊肉放凉,切片,剩余羊骨和羊排继续煮!这步准备一根葱,切成丝,拌羊肉
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4、放凉切好,入盆
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5、放上葱丝,盆中加入米醋(可多加)生抽,耗油,香油,盐,适量黑胡椒粉,拌匀,这个味道就是羊倌拌羊肉的方法
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6、羊汤煮1个半小时后加入山药胡萝卜,继续煮40分钟,这是炖好的样子,调料不需要加,出锅后在碗中加入盐,白胡椒,撒上香菜或者葱花,原汁原味的汤就做好了
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7、准备开吃
小贴士这道汤喝的就是原汤所以不用加任何大料,没有膻味特别鲜美,汤水煮好根据个人口味调味就可以,配个油酥火烧,冬季最好喝的汤
羊肉的营养功效能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反,不宜同食。
【 羊肉|上桌妙光的大锅炖羊汤 拌羊肉,这个冬日别再错过啦】羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛,中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
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