乡村|乡村振兴看福建|夏茂镇：“沙县小吃”的产业共富路
编者按：
福建“八山一水一分田” ， 发展特色现代农业的资源禀赋得天独厚 。
近年来 ， 福建走特色路、打特色牌 ， 发展茶叶、蔬菜、水果、水产、食用菌等十大乡村特色产业 ， 已走出一条独具福建特色的乡村产业振兴之路 。
为了讲好福建产业富民故事 ， 传播八闽乡村振兴声音 ， 在中央广播电视总台福建总站与福建省农业农村厅的指导下 ， 央广网福建频道经过两个月的实地调研采访 ， 从11月16日起推出“乡村振兴看福建|特色小镇的产业富民故事”系列报道 。
烧卖、扁肉、锅贴、芋饺、喜粿、豆腐丸……这是一份国人耳熟能详的食谱 ， 它肇始于福建省三明市沙县区 。
“扁肉是砖头 ， 拌面是钢筋” ， 在沙县人眼中 ， 小吃筑就了沙县的高楼大厦；而在大江南北的市井里巷 ， 沙县小吃又是最受欢迎的“国民美食” 。
夏茂镇地处沙县区西北部 ， 素有“千年古镇、将军故里、小吃源乡、佛教胜地”的美称 ， 是省级商贸重镇、全国重点镇 ， 入选2019乡村振兴重点特色乡（镇） 。
上世纪90年代以来 ， 作为沙县小吃的发源地 ， 夏茂镇因小吃而兴 ， 也因小吃声名远播 。
【乡村|乡村振兴看福建|夏茂镇：“沙县小吃”的产业共富路】一个村庄振兴的缩影
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美丽的夏茂镇俞邦村（央广网发 沙县区乡村振兴办供图）
国庆刚过 ， “沙县小吃第一村”夏茂镇俞邦村处处游人如织 ， 格外热闹 。 在村中的“寻根追味”美食街 ， 开店的村民忙着制作芋饺、甜烧麦、豆腐丸、将军米粿等特色小吃 ， 游客成群结队购买品尝 。
数据统计 ， 今年“五一”假期 ， 夏茂镇游客数量达到每天一万多人次 。 如今 ， 沙县小吃已成为当地的致富大产业 。
69岁的俞邦村村民俞和传曾经在外开小吃店20多年 ， 几年前 ， 他把天津的小吃店交给儿子打理 ， 自己夫妻俩回村开店 。
“以前俞邦村很小 ， 现在发展了 ， 做起美丽乡村 ， 成为了‘沙县小吃第一村’ ， 大家的生活越来越安稳富足 。 ”俞和传欣喜地说 。
现在 ， 俞和传最朴素的愿望就是每天一早吊上大骨汤 ， 用正宗、新鲜的食材烹制各式小吃 ， 让客人吃好 ， 让沙县小吃的品牌更加响亮 。
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俞邦村里 ， 俞和传夫妻二人正在制作沙县小吃（央广网采访人员 龚雯摄）
近年来 ， 俞邦村成为远近闻名的网红打卡地 ， 游客日益增多 ， 旅游业态朝向多样化发展 。 游客来此不仅品尝美食、逛民俗文化馆 ， 还随着美丽乡村建成 ， 实现了夏季赏荷戏水 ， 秋季感受金色稻田一望无际……在此基础上 ， 乡村体验游、学生教育夏令营等特色旅游逐步成型 。
俞邦村村民曹承淦是三明友承龙旅游开发有限公司的负责人 ， 眼下他正在实施村庄景观美化 ， 种下20亩菊花与金鱼草 。 2019年6月 ， 曹承淦回村探索打造乡村旅游 ， 不仅承办帐篷节 ， 还拓展了水上冲浪、烧烤、露营、采摘、水稻研学等项目 。
曹承淦估算今年到村的游客已有20万人左右 ， 在他看来 ， 俞邦村依山傍水、资源独特 ， 发展旅游产业很有前景 。 回想自己1998年就出去开小吃店 ， 当时大部分村民携家带口向外谋发展 ， 现在 ， 他最期待旅游项目和模式尽快完善 ， 让村民在家门口就业 。
小吃食 ， 大产业
入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录的沙县小吃制作技艺 ， 兴于唐宋 。
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