潮汕|煲仔饭这做法真简单，15分钟饭菜一锅出，我家每周做3次，孩子超爱吃
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
婆婆昨天刚过完生日 ， 放心不下家里养的过年猪 ， 一早就让我家先生送她回老家了 。 于是周末又只剩下我和孩子在家 ， 倒也乐得清闲 。 临近午饭时间 ， 孩子说想吃煲仔饭 ， 那就做起来 。 煲仔饭是我的拿手菜之一 ， 全家都爱吃 。 我家一周要做3次 ， 孩子每次都能吃两大碗 。 煲仔饭在两广地区相当受欢迎 ， 做法很简单 ， 15分钟饭菜一锅出 ， 好吃又管饱 。
红润透亮的广式香肠搭配绿油油的上海青 ， 中间还有一个金黄的荷包蛋 ， 这是煲仔饭的基本搭配 。 我把做好的煲仔饭往小区群里一发 ， 邻居说看着就想吃 ， 让我教她做 。 正好拍有图片 ， 下面就给大家分享一下煲仔饭的做法 ， 需要准备的食材有：大米 半斤 ， 广式香肠 3根 ， 鸡蛋 1个 ， 上海青 适量 ， 食用油 适量 。 调味汁：生抽 3勺 ， 蚝油 1勺 ， 芝麻油 1勺 ， 白砂糖 1勺 ， 水 1勺 。 用的是喝汤的大勺子 ， 一勺大约是10克 。
【潮汕|煲仔饭这做法真简单，15分钟饭菜一锅出，我家每周做3次，孩子超爱吃】大米清洗干净 ， 加足量的水浸泡半个小时 。 泡大米的时候把其他食材做好半成品 ， 后面才不至于手忙脚乱的 。
广式香肠斜着切成薄片 ， 广式香肠是做煲仔饭必不可少的食材 ， 带有一点点甜味 。
上海青放水里浸泡5分钟 ， 清洗干净 ， 对半切开 。 我这次买的上海青比较小棵 ， 很适合用来做煲仔饭 。
把生抽、蚝油、白砂糖和芝麻油放入碗里 ， 加1勺水搅拌到白砂糖融化 。
烧一锅热开水 ， 放入几滴食用油 ， 放入上海青焯水断生捞出来过凉水 。 这样可以让上海青保持碧绿的颜色 。
在煮煲仔饭的锅里刷一层食用油 ， 避免煮米饭的时候糊底 。 没有砂锅可以用电饭煲 ， 但时间会久一点 。
泡好的大米放入砂锅里 ， 按照平时的煮饭习惯来放水 。 泡大米是为了节约煮米饭的时间 。
砂锅加上锅盖 ， 大火煮8分钟左右 。 做煲仔饭用砂锅 ， 受热比较均匀 。
米饭煮好 ， 中间有一个个大洞 ， 这个时候把火源调到中小火加热 ， 焖上2-3分钟 。
在煮好的米饭上铺上广式香肠 ， 中间放上去壳的鸡蛋 ， 继续焖上2分钟左右 。 我家孩子喜欢吃溏心鸡蛋 ， 焖2分钟刚刚好 。
最后把沥干水分的上海青放到砂锅的边缘 ， 调好的酱汁均匀地淋到鸡蛋和香肠上面 ， 一锅香味扑鼻 ， 好吃又好做的煲仔饭就做好啦 。
推荐阅读
- 川菜馆|冬日潮汕卤水锅，人均120吃出500的既视感
- 花菜|爱煲汤的潮汕人冬天喝什么？一碗鲜甜自然的牛丸汤，早已成为首选
- 潮汕|吃牛专家潮汕人都自叹不如的食牛方式，你又了解多少？
- 煲仔饭|#东古家味美食# 松茸腊肠煲仔饭
- 贵州|吃牛专家潮汕人都自叹不如的食牛方式，你又了解多少？
- 腊肠|松茸腊肠煲仔饭
- 过潮|厦门这家潮汕小众火锅性价比绝了，人均120吃出500的感觉
- 那哥|澎湃好物 | 火了100年，这潮汕美食弹牙爽口，鲜到像在海里浪
- 腊肠|广式腊肠煲仔饭电饭锅做的
- 潮汕|胶罗钱，记忆里的味道