蛋糕卷|虎皮蛋糕卷( 二 )
18、打蛋器最高速打发，打发2-3分钟后，蛋黄糊明显膨胀到2倍大转中速打发。
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19、中速打发大概2-3分钟后，表面随意画个图案，大概15秒左右消失然后停止打发。
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20、加入玉米淀粉，最低速搅拌均匀即可。
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21、如果盆子周边有一些不均匀的蛋黄糊用刮刀稍微搅拌均匀即可。
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22、倒入28×28的烤盘中，这里记得要铺上油布，把蛋黄糊抹平抹均匀。
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23、放入烤箱最下层烤制，这个时候人不要走开，要注意观察表面上色了就马上取出来，我的烤箱大概6分钟就可以了，大家需要根据自家烤箱情况灵活调整烘烤时间。
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24、烤好的虎皮卷取出。
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25、表面盖上一张烘焙纸放凉。
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26、放凉的虎皮卷取走油布。
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27、两边斜切大概一公分，然后再盖上油布放在一旁备用。
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28、之前的蛋糕片，揭开盖上表面的烘焙纸。
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29、左边切掉一公分，右边斜切两公分，盖上烘焙纸放一旁备用。
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30、干净的盆中放入淡奶油和糖打发到可以看到明显纹路就可以，放一旁备用。
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31、蛋糕糊抹上四分之三的奶油，这里需要注意四周少抹一些，不然不好卷。
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32、蛋糕卷卷好放入冰箱冷藏20分钟定型。
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33、20分钟后，在虎皮卷上抹上刚才剩的奶油，还是要注意四周少抹一些。
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34、把定型好的蛋糕卷放在中间，封口朝上，虎皮卷从左右两边把蛋糕卷包起来。
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35、然后按照图片的方法把蛋糕卷整理成圆润的圆柱状，放入冰箱冷藏至少一小时定型。
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