地域|地域美食的天花板，也许不是螺蛳粉
「今天吃什么？」 ， 是一个亘古不变的难题 ， 人们对美食的追求永无止境 。
而在刚刚过去的双十一 ， 天猫上线了一键分享购物车的功能 。 大家的购物车中 ， 也不乏各地特色美食 ， 尤其是各类速食粉面 。
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（图片来源：天下网商）
得益于工艺的进步和物流的发展 ， 螺蛳粉、酸辣粉、红油面皮等等 ， 走出了自己的故乡 ， 甚至已经速食化 ， 走入了每个人的家中 。
那么 ， 在众多地域速食粉面当中 ， 谁才是王者呢？我们从知名度、电商销售情况和消费者反馈 ， 来综合探究一下 。
知名度 地域粉面要走出自己的故乡 ， 首先得让别人知道我是谁 。
从社交平台的热度趋势来看 ， 可以发现 ， 自2020年1月新冠疫情开始后 ， 大家对于地域粉面的热度迅速上升 ， 可以想象 ， 居家隔离的你 ， 是不是也在微博上疯狂搜索 ， 在家能买到什么好吃的 。
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而话题性爆棚的螺蛳粉 ， 热度可以称得上是起飞了 。 但是更令人诧异的是 ， 在21年9月的热度 ， 甚至还超越了疫情期间的峰值 。
那么大家在社媒上都在讨论什么呢？我们不妨来看看热度最高的帖子都在说什么 。
在热度最高的的抖音平台上 ， 与螺蛳粉相关的热门内容 ， 多是一则猎奇新闻 ， 也恰好是21年9月发布的 。
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在微博上讨论重庆小面的 ， 都是某明星安利家乡美食 ， 粉丝疯狂控评 。
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在小红书上讨论热干面的 ， 多是武汉旅游攻略 。
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在B站说新疆炒米粉的 ， 多是探店和吃播 ， 这才是和食物的色香味直接相关的 。
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由此可见 ， 高热度内容是否都和食物口感直接相关 ， 答案是否定的 。 对热门内容的讨论是否突破了圈层 ， 也难以得知 。
再者 ， 如今的地域美食 ， 很多时候已经成为了一种文化符号 ， 代替省份出现在社交平台上 。 比如在郑州洪水期间 ， 就曾有热搜词条 #胡辣汤挺住啊热干面来了# ， 这与热干面本身没有太大关联 。
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既然如此 ， 除了统计热度之外 ， 还有什么办法能够知道 ， 这些美食本身究竟出圈了没有？
我们不妨来看看用户画像 ， 都是哪些地方的人在讨论这些粉面 。
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但这又引出了一个新问题 ， 网民较为活跃的北上广和江浙的朋友们 ， 一直在前排呆着 ， 似乎并不能体现差异 。
因此在这里 ， 冰山君引入了一个指标 ， TGI指数（Target Group Index） ， 反映目标群体在特定范围内的偏好 。
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以广东的车仔面为例 ， 社交平台上讨论车仔面的用户占所有用户0.68% ， 而讨论车仔面的广东用户占所有广东用户2.15% ， 广东用户对车仔面的偏好 ， 远高于全国平均值 。 此时的TGI ， 则为317 。
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