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菜谱|智能炒菜机为什么火了一段时间后颓势渐显？

受到疫情影响与烹饪习惯的改变 ， 人们逐渐认识到饮食健康的重要性 。 而且 ， 伴随短视频浪潮的涌起 ， 各类型的下厨教程也让大家更向往自己下厨做菜 ， 除了能够保证健康 ， 还可以掌控对菜肴味道的把控 。 但教程看着容易 ， 自己做起来可不是那么简单 。 在某站上 ， 一条播放量很高看似简单的下厨教程视频 ， 下一条随机推荐就是同款菜肴的翻车实录 。 同时评论也在叫苦连天：“明明都是同一个步骤同样的用料怎么我做出来的就又丑又难吃”?
在这样的“炸厨房”现场逐渐变多后 ， 很多人都意识到 ， 下厨看着容易实行难 ， 在不同的场景下 ， 既要掌控火候还要把握调料的用量 ， 该怎么一次性成功制作出美味菜肴呢?抱着这一想法 ， 很多人将目光投向了智能炒菜机 ， 但是它真的好用吗?
智能炒菜机胜在哪里?
作为厨房场景的新兴品类 ， 智能炒菜机一经问世便凭借“方便”和“智能”引起消费者注意 。 毕竟是智能烹饪设备 ， 炒菜机的功能非常丰富 ， 内置菜谱很多 ， 我们只要备好菜 ， 在自动翻炒过后就能完成一道道精美又可口的菜肴 。 或许也正是因此 ， 在今年的天猫双11媒体沟通会上 ， 有数据显示空气炸锅、原汁机、炒菜机成为年轻人的厨房三件宝 。
诚然 ， 智能炒菜机解决了“下厨苦手”对火候的把控 ， 对掌握不好调料用量的人来说它还能够自动称重 。 除了炒以外 ， 还能烤、烩、蒸、焖、炖、煮、烧 ， 一机多用 。 为搭配这些功能 ， 还会另附锅盖——可视翻炒、大火蒸、空气烘烤等 ， 功能十分强大 。 在使用时 ， 将准备好的主料、配料、佐料全部一次性投入 ， 选定烹饪菜系后 ， 机器会自动热油、自动翻炒、自动控制火候 。
由于智能炒菜机是全包式的电加热技术 ， 它能够利用磁场感应涡流加热原理通过线圈产生磁场 ， 当磁场内磁力通过含铁质锅底部时 ， 会产生无数小的涡流 ， 使锅体本身自动高速发热 。 烹饪过程无需燃气 ， 也不会产生油烟与液体飞溅 ， 不仅能实现无烟厨房 ， 安全指数也很高 。 看上去智能炒菜机似乎省事又省心 ， 但实际上关于它的评价两极分化严重 。
鸡肋之处渐显
【菜谱|智能炒菜机为什么火了一段时间后颓势渐显？】自2017年炒菜机问世至今 ， 它的地位逐渐从“懒人神器”变成“闲置厨具” ， 智能炒菜机为何会跌落神坛?首先体现在价格上 ， 某电商平台的智能炒菜机价格不等 ， 且跨度极大 ， 从500元起 ， 至7000元甚至上万元不等 。 如果是炒锅或电饭煲等 ， 几百元就可以买到一个大品牌且质量不错的产品 ， 而智能炒菜机则不一样 ， 几百元只能买到基础款的炒菜机 ， 菜谱还很少 ， 几千元的成本太高 ， 属于是可以买 ， 但没必要 。
其次 ， 在厨电产业智能化的大前提下 ， 智能炒菜机并没有显得特别智能 ， 基本只体现在菜单式程序、自动温控和自助搅拌上 。 一些几千元的智能炒菜机或许还有联网功能 ， 能够每天实时更新菜谱 ， 但实际上 ， 受限于炒菜机的发热方式 ， 电发热与燃气发热总归不同 ， 一些需要爆炒的菜 ， 电发热炒出的菜远远比不上燃气爆炒的味道 。 而且炒菜机的重复劳动并不多 ， 其中菜肴的复杂程度、火候、时机、搭配等并不能完全通过菜谱复刻成功 。 此外 ， 炒菜机的体积较大 ， 对于一些厨房面积小的家庭来说 ， 也并不适用 。
不过 ， 最致命的一点 ， 还是在备菜与清洗上 。 炒菜机仅能进行“炒”这个动作 ， 却并不能替代洗菜、切菜、摘菜 ， 事实上备菜的过程才是最花时间的 。 智能炒菜机并不能真正满足不想劳动 ， 还只想在家吃饭的“懒人” 。 在酒足饭饱后 ， 炒菜机的清洗也是大问题 。 由于锅内的空间很小 ， 下手极其不方便 ， 而且锅内空间结构复杂 ， 缝隙内的污垢不能沾水 ， 只能擦 。 本是为了方便、快捷才购买炒菜机 ， 一套程序下来反而得不偿失 。

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