搅拌|复刻lotus莲花焦糖饼干（16个）

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By 厨义
用料

白糖 50g
纯净水 15g
开水 25g
低筋粉 95g
黄豆粉 5g
肉桂粉 3g
海盐 1g
泡打粉 1g
苏打粉 1g
玉米油 30g-40g

做法步骤

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1、50克白糖加入15克纯净水

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2、小火煮开，千万不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌，小火不会糊底，搅拌会结块，实在担心就摇一摇，千万不要搅拌！

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3、当焦糖浆变成咖啡色立即关火。

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4、倒入25克开水，一定是开水，开水，开水。躲远些，会溅。

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5、搅拌均匀，晾凉备用。

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6、所有粉类混合，搅拌均匀。

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7、加入玉米油。

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8、加入冷却的焦糖浆。

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9、揉成面团。送入冰箱冷冻半小时以上。

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10、取出冷冻好的面团。

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11、分成每个12克一小份，用喜欢的饼干模具压成型。烤箱预热150度。

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12、送入预热好的烤箱160度烤13分钟。

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13、放的时候留好距离，饼干会涨大。

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14、烤好出炉，刚出炉比较软，不要碰它，冷却后就会变得酥脆。

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15、口味有八九成像莲花饼干了，就是没有他酥，如果追求酥脆口感可以加多10克玉米油。
白糖的营养功效【搅拌|复刻lotus莲花焦糖饼干（16个）】白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
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