漳州|巨好吃的鱼香茄子煲，下饭解馋，连汤汁都不放过
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巨好吃的鱼香茄子煲 ， 下饭解馋 ， 连汤汁都不放过
世间唯爱与美食不可辜负 ， 今天给大又到了每天分享美食的时候了 ， 今天给大家分享的是一道巨下饭的家常鱼香茄子煲 ， 鲜香入味 ， 看着就很有食欲 ， 这道菜制作起来没有难度 ， 好吃 ， 的人好吃到连汤汁都不放过 。
整道菜成本也不高 ， 而且茄子的营养价值也很丰富 ， 冬天滋补身体 ， 大鱼大肉吃腻了 ， 可以尝试一下这道下饭菜 。 茄子的热量非常低 ， 老年人和肥胖者不妨常吃 。 茄子还能提供氧气 ， 促进蛋白质脂肪核酸的合成 ， 提高免疫能力 ， 不管男女老少 ， 常吃茄子皆对健康有很大的帮助 。
茄子也是一种极少数的紫色蔬菜之一 ， 他紫色的茄子皮中含有丰富的花青素和维生素 ， P大家都知道 ， 花青素是一种非常好的抗氧化剂 ， 所以在烹饪茄子的时候 ， 最好是不要去掉茄子皮 。 茄子的吃法非常多 ， 即可炒 ， 蒸 ， 煮 ， 也可油炸 ， 凉拌 ， 做汤 。
鱼香茄子煲也是一道出名的川菜 ， 川菜的经典就是调味做出来的菜品颜色鲜亮红油 ， 看着就非常有食欲 ， 下面就来看一下这道家常鱼香茄子煲的具体做法 。
【菜品】：家常鱼香茄子煲
【烹饪食材】：茄子三个 ， 猪肉一块 ， 小葱两根 ， 姜一小块 ， 蒜适量 ， 郫县豆瓣酱一大勺 ， 小米椒一把 ， 老抽半勺 ， 生抽一勺 ， 陈醋一勺 ， 蚝油一勺 ， 糖一勺 ， 淀粉一勺 ， 水半碗 。
【烹饪步骤】：
1、准备好需要用到的全部食材 ， 茄子清洗干净去掉根部 ， 然后切成长条 ， 葱姜蒜 ， 小米椒 ， 分别切好备用猪肉 ， 剁成肉末备用 ， 如果嫌麻烦也可以直接买来现成的肉馅 ， 最好是肥瘦相间 ， 做出来的香茄子煲味道更好 。
2、再来准备料汁 ， 碗中加入生抽 ， 老抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 糖半碗清水 ， 然后搅拌均匀 ， 将所有调味料完全融合在一起 ， 做成料汁备用 。
3、锅中添加适量食用油 ， 油温达到7成热的时候 ， 将切好的茄子条放入油锅中炸两分钟 ， 表面边缘微黄就可以捞出来控油备用 。
4、锅中留有少许的底油 ， 然后将肉末放入锅中快速翻炒 ， 直到炒散颜色变白 。
5、肉末炒好之后 ， 再放入葱姜蒜小米椒 ， 继续炒出香味 。
6、加入一大勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
【漳州|巨好吃的鱼香茄子煲，下饭解馋，连汤汁都不放过】
7、再将刚才炸过的茄子放入锅中 ， 倒入做好的鱼香料汁翻炒均匀 ， 煮两分钟煮至汤汁浓郁 ， 茄子入味就可以关火 ， 出锅了 ， 出锅前撒上点葱花点缀一下美味的鱼香茄子煲就做好了 。
【烹饪小贴士】：
1、鱼香茄子煲要想做出好吃的味道 ， 茄子就需要放入油锅中炸至之后再烹饪 ， 味道就非常好了 。 如果大家觉得这样做味道有点油腻的话 ， 也可以将茄子放入一勺盐腌制出水分 ， 然后不用炸直接来炒
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