美味|推荐几道家常小炒菜，简单美味鲜香味十足，天天都想在家吃( 二 )
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
8、放入土豆丝掂锅翻炒几下。
9、放白醋。
10、放盐，动作要快。
11、再翻炒几下，使盐味更匀。
12、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了
蒜苔炒猪耳朵
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材料： 熟猪耳朵 一个、蒜苔 一小把、盐、葱、姜、蒜、生抽、红椒；
做法
1.蒜苔切断，猪耳朵切丝，红椒切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片；
2.炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香；
3.加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽，加入红椒丝，炒匀；
4.加入猪耳朵丝翻炒即可；
小贴士：卤好的猪耳朵是咸的，放盐的时候要注意，不要放多了哈。
糖醋鱼
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原料:
鲷鱼、姜片、姜末、葱、香菜、尖椒、料酒、郫县豆瓣酱、甜面酱、糖、醋 鸡精
做法：
1.在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻。再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉。
2.中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出。姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒。
3.倒入适量 清水，根据自己口味加入糖和醋，鸡精。放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。
家常小炒猪肝
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食材：猪肝：适量、杭椒小米辣:适量、姜蒜:适量、料酒；适量、淀粉：适量、生抽：适量、剁椒：少许、鸡粉：少许
做法：
1.猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，下锅时再加适量淀粉拌匀。
2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片备用。
3.锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点），趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出。
【 美味|推荐几道家常小炒菜，简单美味鲜香味十足，天天都想在家吃】4.利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻炒1-2分钟。
5.感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟。
干煸鸡
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食材：鸡肉400克、香葱1颗、姜5片、花椒4克、白芝麻少许、干辣椒4个、生抽3毫升、老抽3毫升、料酒4毫升、白糖4克、盐少许、油适量
做法：
1. 鸡肉，剁块，用清水泡一会（约泡半小时），冲洗干净。沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
2. 锅内放油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。
3. 另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。转小火，放入炸好的鸡块，加入葱段翻炒至变软。
4. 加入葱段翻炒至变软。倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸约10分钟，鸡块入味。 盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。
芸豆丝炒肉
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食材：芸豆半斤、猪颈背150克、蒜四五瓣、生抽一勺、盐一勺、蚝油一小勺、淀粉一小勺（腌肉用）、料酒一小勺（腌肉用）、盐一小勺（腌肉用）、油两勺；
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