汉堡|用几样边角料做炖菜简单省事，荤素搭配味道香浓，吃得还暖和
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冬天还是炖菜香 ， 做烤鸡剩的边角料炖一锅荤素搭配 ， 过日子真节俭Hi ， 我是媚娘 ， 每日分享原创食谱 ， 来和我一起好好吃饭吧！
常和大家分享我家的一日三餐 ， 很多朋友挺喜欢我的饮食习惯 ， 家常好做清淡 ， 一看就是南方人 。
有朋友留言说：这生活精致有仪式感， 但北方人还是喜欢炖菜 。
冬天 ， 我也喜欢炖菜 。 肉、菜按易熟程度先后入锅炖软烂入味 ， 两口子一锅齐活 ， 简单省事 ， 吃得还暖和 。
前段时间热衷于在家烤鸡 ， 先生隔几天就想吃 ， 有朋友来也会点名要吃烤鸡 ， 有阵子是每周都要烤一两只 。 每次做烤鸡我都喜欢把鸡头、鸡爪剁下来不用 ， 放冰箱冷冻着 。 有时积攒多了就做一锅卤味 ， 下酒零嘴都很开胃 。
每隔一段时间我就会翻腾一遍冰箱 ，以免有些食物被压在底部时间太长了而变质 。 今天照例把冷冻室上下翻动了下 ， 还真有遗落下的4个鸡爪1个鸡头 ， 用来炖汤有点少 ， 再加几块排骨感觉味道会比单用鸡肉更香 。 家里还有萝卜 ， 泡发好的茶树菇 ， 干脆一锅烩 ， 平时剩余的边角料便解决了两人的午餐 ， 吃得热乎乎挺香的 。 先生说我真会过日子 ， 太节俭了 。
【排骨鸡爪炖萝卜茶树菇】
| 食材 |：肋排6块 ， 鸡爪4个 ， 鸡头1个 ， 胭脂萝卜2个 ， 泡发好的茶树菇1把 ， 蒜 ， 生姜 ， 干辣椒 ， 油1汤匙 ， 料酒3汤匙 ， 黄豆酱1勺 ， 盐约1克
① ， 排骨、鸡爪、鸡头放清水盆里解冻 ， 看水的颜色变得有点红了就换水 ， 换了三次水大概一小时完全解冻开了 ， 捞出放入凉水锅里 ， 加3片生姜1汤匙料酒 ， 大火煮沸撇干净泡沫 ， 三样食材都变白净 ， 捞出控干水
② ， 重新起锅 ， 加1汤匙植物油 ， 加入姜片、蒜粒、干辣椒段（不吃辣就不加）小火炒出香味 ， 接着加入一勺黄豆酱 ， 小火炒出酱香味 。
☆炒黄豆酱时要用铲子不停地扒拉 ， 把酱炒散 ， 和油脂充分混合 ， 酱味更香浓 。 一定要用小火炒 ， 火大了黄豆酱很容易结成块并且糊锅产生焦糊味 ， 影响味道 。
③ ， 加入准备好的排骨、鸡爪和鸡头翻炒几下 ， 淋入2汤匙料酒炒匀 ， 每一块肉都裹上酱料
④ ， 倒入开水没过食材一指节的高度 ， 大火烧锅内沸腾 ， 转小火炖半小时 ， 再加入萝卜小块和泡发好的茶树菇继续炖15分钟 ， 肉、萝卜都炖软烂就可关火 ， 加盐拌匀调味 ， 盖锅盖焖10分钟让食材入味即可 。
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