凉拌四季豆|3种“焯水后”才能吃的蔬菜,你知道有哪些吗?
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菠菜
菠菜是家庭餐桌上的常客,属于一年四季常有的蔬菜之一!菠菜最让人喜欢的不是它的口感,而是它的营养!因为,菠菜的维生素含量极为丰富,所以,被人们誉为“维生素宝库”。很多朋友不喜欢吃菠菜,就是因为菠菜炒熟之后,口感会发涩。其实,之所以会出现这样的原因,就是因为菠菜中含有大量的草酸。
要知道,草酸不仅可以阻碍我们对营养物质的吸收,如果长时间食用也会对身体造成损伤!而把菠菜焯水,便可以去除菠菜中90%以上的草酸。
小贴士:很多朋友会问:菠菜焯水多少时间最好?菠菜焯水的时间控制在30秒至1分钟之间,时间长了,菠菜容易煮烂,煮的时间短了,草酸去除得少。这个时间段最佳。其次,焯水时加入一小勺植物油,可以让菠菜更加的翠绿!
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四季豆
很多朋友喜欢吃四季豆,斜刀切成丝与辣椒一起炒,即营养又下饭!但是,四季豆与菠菜不同,它含有大量的皂素,这种物质如果在烹调中没有去除掉,会强烈地刺激我们的肠胃,如果一次性食用得太多,甚至会引起食物中毒。
所以,在食用四季豆的时候,切记要焯水。因为在焯水的过程中,可以让四季豆含有的皂素分解去除。如果是烹炒四季豆,焯水2至3分钟左右即可,如果是凉拌四季豆则需要焯水5分钟左右。
小贴士:无论何种蔬菜,在焯水时,加入少量的植物油和食盐,可以让颜色更加的鲜艳。
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冬笋
冬天正是吃冬笋的最佳时节,但是不少朋友却说,买回家的冬笋吃起来发涩,嘴还发麻。其实,之所以会有这样的情况出现,还是因为冬笋中含有大量的草酸所造成的!口感发涩,还麻嘴,说明在烹调时,没有进行焯水,一般冬笋焯水后,基本就不含有草酸了,也就不会出现这样的情况了!
【 凉拌四季豆|3种“焯水后”才能吃的蔬菜,你知道有哪些吗?】小贴士:冬笋焯水的时间大致为3分钟左右即可,同样也是开锅后下入冬笋!其次,无论是冬笋还是春笋,只要是鲜笋都会含有大量的草酸,在烹调前,切记要先焯水。
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