食材|冬天，这菜好便宜，做成丸子蒸一蒸，鲜香不油腻，营养易吸收
【食材|冬天，这菜好便宜，做成丸子蒸一蒸，鲜香不油腻，营养易吸收】入冬后 ， 天气渐冷 ， 空气干燥 ， 人容易烦躁不安 ， 身体也非常的燥热 ， 这时多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥 ， 鲜藕就是很好的选择 。 俗话说“夏采莲子冬挖藕” ， 冬季一定不要忘记如此好的食材 ， 莲藕富含维生素C和粗纤维 ， 还含有鞣质 ， 能增进食欲和促进消化 ， 尤其适合现在食用 。 莲藕的烹饪方式多种多样 ， 但今天做这道清蒸藕丸子 ， 口味清淡鲜香不油腻 ， 最重要是不上火 ， 老少皆宜 ， 是秋冬干燥季节适合做蒸菜其中之一 。
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这次莲藕和猪肉丸子同样是完美的组合 ， 蒸出来的美味 ， 营养健康且颜值颇高 ， 软糯适口 ， 做法非常简单 ， 只需拌一拌蒸一蒸 ， 不仅能保留莲藕的营养成分 ， 而且又香又糯 ， 不用费力咀嚼 ， 莲藕的脆爽搭配猪肉的鲜嫩、胡萝卜的清甜 ， 口感层次非常丰富 ， 好吃得不得了 ， 全家都爱吃 ， 冬天常吃这菜滋补又养生 。 话不多说 ， 以下小编将为大家带来这道菜的制作方法 ， 让我们一起来看看吧！
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【食材】：莲藕 1节、前腿肉 200克、胡萝卜 半根、姜葱 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、蚝油 适量、玉米淀粉 1大勺、盐 1小勺
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【做法】：1、莲藕削掉皮清洗干净 ， 将藕磨成藕蓉备用 ， 小半个胡萝卜切成丁 ， 尽量剁碎一点 。
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2、将猪肉剁成肉泥 ， 肉我选的是前腿肉 ， 前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉 ， 瘦肉中夹杂着适量的肥肉 ， 鲜香不油腻 。
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3、把藕丁和胡萝卜丁倒入肉泥里 ， 加入盐、姜葱末、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒和玉米淀粉（加淀粉是为了肉泥上劲能固成团） ， 用筷子顺时针拌匀上劲 ， 多拌一会 ， 保鲜膜封上放冰箱冷藏20分钟左右 。
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4、剩下半个胡萝卜切些薄片 ， 铺在盘底 。
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5、手上蘸点油 ， 将肉馅团成丸子的形状（搓丸子的过程 ， 丸子在手上来回摔几下 ， 表面会更平滑） ， 放到胡萝卜片上 ， 放入沸水锅中蒸15-20分钟 。 蒸制的时间要根据藕丸子的大小与多少而定 。
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6、另烧热锅 ， 倒入适量清水烧开 ， 放入生抽和淀粉 ， 煮开成芡汁 。
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将芡汁淋在藕丸上面 ， 再撒上少许葱花点缀即成 。 一道鲜香浓郁、口味清淡的藕丁丸子做好了 ， 这道菜不但有颜值还营养价值很高呦！
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【小提示】：
1、肉最好要有肥肉和瘦肉 ， 有些人怕肉肥用了瘦肉做 ， 口感就不一样了 ， 带点肥的肉 ， 做出来的丸子更香 。
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