柚子|焗烤猪五花肉配柚子胡椒番茄酱汁

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五花肉你们爱怎么吃？炒着吃，烤着吃，煎着吃，熏着吃，腌着吃……反正怎么吃都好吃！今天来教你做一道先腌，后煎，再烤的创意五花肉，再搭配上柚子胡椒番茄汁~摆个盘，好看好吃还挺贵的感jio就有啦！
By 亚洲咖啡西点
用料

做法步骤

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1、先来制作调味酱汁，将西红柿放到煮沸的水中过水约 5 秒钟捞出，再放到冰水中，使其去皮。

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2、将西红柿去除内芯和籽，切成小块放入碗中。

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3、加入切成沫的红洋葱，放少许盐调味，放置 10 分钟。

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4、在上述步骤中加入日本柚子汁、葡萄籽油、盐、胡椒，搅拌均匀，包一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用。调味酱汁就做好啦~

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5、接下来来做腌泡汁，在锅中放入水和粗盐，煮沸，充分融化粗盐；加入月桂和黑胡椒调味，离火。

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6、将腌猪五花肉放入，腌制片刻；再倒入适量的冷水（配方外冷水）煮沸，转小火顿煮1小时左右。

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7、将白萝卜去皮切片（厚1厘米），用圈模压制出圆形。

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8、放入锅中，加入漫过白萝卜的水。加入生米，煮至沸腾，使其萝卜变软，用竹签插入进行判断。

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9、将煮好的萝卜降温，用水龙头的水流一直流入锅中，进行冷却。冷区后捞出，放冰箱冷藏备用。

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10、将煮好的猪五花肉捞出放凉，包保鲜膜入冰箱冷藏备用。

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11、接下来制作酱汁，将黑葡萄醋、酱油、料酒、红酒、倒入锅中，煮至浓稠进行收汁。

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12、将腌泡汁中白萝卜取出、腌猪五花肉取出，去皮、切块，将表面撒盐、胡椒调味。

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13、在锅中放少许橄榄油，放腌猪五花肉和白萝卜进行煎至上色。将煎至好的猪五花、白萝卜放入烤箱，以200℃烤约 5 分钟。

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14、将白萝卜放入盘中，上面放猪五花肉，淋上酱汁和调味酱汁。

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15、将表面摆放装饰混合嫩叶即可。
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