郫县豆瓣酱|分享几道下饭的家常菜，按步骤调出自己最好的味道，学起来吧

豌豆炒香肠

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材料：100克，荷兰香肠1根，青椒，红辣椒1根1根，葱，姜，适量新鲜鲜适量，十三香适量，胡椒粉，鸡精粉适量做法：1、将香肠切片，荷兰豆去掉两头老丝并洗干净，青红尖椒切小段。放油盘。锅中加入姜、红椒、葱炒香。2、放入香肠，炒香肠变透明，软边放入炒豌豆。新鲜和美丽的几滴，撒上盐，白胡椒粉，十三香料鸡肉粉。均匀搅拌。蒜蓉粉丝蒸扇贝

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食材：独头蒜四个、粉丝一把、葱适量、甜椒适量、生姜少许、扇贝500克、盐适量、生抽适量、蚝油适量、味精适量1、扇贝剖开洗净，只留一半贝壳。再将贝肉剖下，放碗里加水，用筷子顺时针轻轻搅拌，换两次水，以将泥沙清洗干净。2、洗净后用盐，生抽，蚝油腌制半小时待用。3、粉丝用开水烫软，剪成段，铺在贝壳底部。将独头蒜切成丁。4、锅内烧热油，炒香后关火，与另一半蒜蓉和到一起，加入盐，生抽，蚝油，味精，白胡椒。5、粉丝铺底，放上腌制入味的贝肉，再加上调好味的蒜泥，加上甜椒丁，装盘。蒸锅内放水，大火烧开后放入装盘的扇贝，大火蒸5分钟后出锅。再用炒锅烧清油至冒烟，浇在扇贝上即可。农家小炒肉

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食材：五花肉、青红椒、葱段等1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；3、倒入切片的五花肉；4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜；5、翻炒均匀，加入青红椒；6、继续炒匀，加入剁椒；7、加入生抽；8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。红烧鲶鱼

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材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油1、鲶鱼处理干净，切小块，加盐、料酒、生抽腌制10分钟；葱切段、姜切片；热锅放油，油热后放腌好的鱼块，煎至两面金黄捞出备用；2、锅留底油，热油，加姜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱爆香；倒入煎好的鱼块，加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋，盐翻炒几下，加水，没过鱼块一半就差不多了；3、大火烧开，小火炖10分钟，待汤汁浓稠加葱花，鸡精即可出锅。蚂蚁上树

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食材：猪肉馅100克、绿豆粉丝150克、青红尖椒3个、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱2根、大蒜2瓣、老姜1块、五香粉1茶匙、食盐2克、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙。1、干粉丝凉水泡软。2、准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末。3、锅中加入红辣椒油，加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒。4、炒出香味加入肉末一起煸炒。5、直至将肉末煸炒变色。6、加入适量的高汤或水。7、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟。8、再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀。9、放入鸡精，出锅后撒上些小葱末。笋干烧猪蹄

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食材：猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐1、笋干温水泡好，猪蹄清洗干净砍成小块，入开水锅焯去血水，捞出清洗干净，沥干水。2、锅中加入少许油，下入姜片煸出香味。3、倒入猪蹄，翻炒至猪皮颜色微黄，调入少许老抽，小火翻炒均匀，关火。4、把猪蹄和泡好的笋干一起加入高压锅里，调入姜汁、加饭酒，再加入少许清水。5、大火烧开转小火煮半小时，打开锅盖后调入适量盐拌匀，大火收汁至汤汁浓稠即可。蒜薹炒肉丝

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