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ep卢连兴：扛起民族健康责任 让金枪鱼走进千家万户


ep卢连兴：扛起民族健康责任 让金枪鱼走进千家万户
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金枪鱼，是世界上公认的高端海洋经济鱼类，被誉为“深海极品鱼中之王”，具有极高的营养价值、药用价值和经济价值。是世界营养学会推荐的三大营养鱼之一。特别是蓝鳍金枪鱼，名列世界四大顶级美食之首。
然而，长期以来，我国捕捞的金枪鱼，绝大多数是以原料鱼或初加工产品出口到了欧美、日本等发达国家，市场和价格长期受制于人。我们辛苦捕捞的“好东西”都被外国人吃了。
高质量的生命健康离不开“完美的健康食品”。将金枪鱼的宣传与推广编入全民健康计划，纳入国家健康战略，覆盖全人群、生命全周期的营养和健康，着力满足国民健康需求。“好东西”是时候留给我们自己吃了。
金枪鱼：深海极品鱼中之王
金枪鱼也称鲔鱼，英文名TUNA。类属鲈形目鲭科，属于大洋性洄游鱼类。广义的金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和和旗鱼科，共计约30-50种鱼类。金枪鱼的体重个头悬殊较大，最大的体重六七百公斤，最小的只有三公斤左右。
从品种来看，生食类金枪鱼质量由高到底，分别是蓝鳍金枪鱼、大眼(或称大目)金枪鱼、黄鳍金枪鱼等；金枪鱼生活在大洋深处约100-400米，完全接触不到污染严重的近海和沿海水域，称得上是来自地球最后一片净土，是一种“深蓝、绿色、健康、完美”的食品。
金枪鱼全产业链冷藏储存。生食类金枪鱼从捕捞速冻、海上运输、陆地冷藏、生产加工、陆地运输等到餐桌解冻前的各个环节，都是保持无缝隙衔接的超低温-60°C冷藏。
超低温冷藏主要有三大作用：一是保持细胞的鲜活性。就像冷冻的精子、卵子、胚胎解冻后是活的；二是保持功能性成分的鲜活性。金枪鱼中的活性功能成分，可被身体各系统和器官“拿来”就用，直接发挥效能和作用。三是杀死寄生虫和虫卵。
大量事实和研究表明，金枪鱼营养价值丰富，含有营养丰富的蛋白质和大量的不饱和脂肪酸，可益智健脑、强身健体、延年益寿、瘦身养颜。
金枪鱼含有大量的多不饱和脂肪酸，欧米伽3就是其中一种。它的最大特点是，人体不可或缺，人体不能合成，只能从食物中提取。
研究表明，饱和脂肪酸对身体健康有不利影响，而多不饱和脂肪酸(欧米伽3脂肪酸)，则对健康有诸多益处，缺乏欧米伽3就会导致多种疾病发生。
金枪鱼的各种活性成分进入人体参与复杂的代谢活动，既有明确分工又有合作协同，各种功效的发挥都是综合作用的结果。
DHA俗称“脑黄金”，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。DHA量的多少是决定大脑聪明与否的关键。DHA对孩子的智力、记忆力的提升非常重要，对用脑过度的学生及上班族可以增强记忆力、集中注意力、提高理解力，而老年人则有助于活跃思维，预防老年痴呆症。
金枪鱼含有丰富的DHA。是“鱼中之冠，脑黄金之王”，每百克金枪鱼含DHA2.877克，金枪鱼DHA的含量，是迄今为止全球能食用的陆地动植物和海洋生物中最高的。
金枪鱼含有丰富的EPA。每百克金枪鱼含EPA1.972克，居各种食物之首。EPA也是一种不饱和脂肪酸，它能够参与人体的各种代谢，有助于保持血管畅通，有“血管清道夫”之称。
DHA与EPA共同发力，抗炎抗癌，使身体健康、心情更愉悦。DHA与EPA在人体内有着明确的分工，DHA就像“指挥员”，进入人体大脑，而EPA则是“战斗员”，参与身体的各种代谢活动，但二者一旦“合力作战”或“协同作战”则可以发挥出惊人的功效。
一是，具有抗炎抗癌之作用和效果。DHA与EPA“并肩作战”的最大功效，则是可以平衡欧米伽6和欧米伽3，使过高的欧米伽6代谢排出达到平衡，从而使各种炎症(如类风湿性关节炎)癌症得到治疗或改善。

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